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1 # 之之之之遙
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2 # 宏宇Nancy
用料 銀耳1朵 醋 適量 糖 適量 番茄醬 適量 鹽 適量
步驟1
把銀耳泡發後撕成小朵備用
步驟 2
熱鍋熱油，根據自己口味放入適量番茄醬翻炒
步驟 3
放蔥花爆香，放撕好的銀耳
步驟 4
加入適量的白糖，鹽，翻炒片刻就可以出鍋啦
口味酸酸甜甜，小朋友很喜歡這個菜哦！
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3 # 用戶321942712709
炒銀耳菜不需要焯水
芹菜炒銀耳菜
食材準備：芹菜400克、銀耳1個、鹽1小勺、辣椒3個、雞精少許
烹飪方法：
1、先準備好銀耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。西芹，口感更脆嫩又適合做配菜。
2、幹銀耳如果用來素炒，不能直接下鍋炒，一定要用水泡發半小時，千萬別泡時間太長，防止泡出膠質。泡發至比原來大2倍後，然後用流動的水沖洗，防止裡面有髒物磣牙。
3、然後再將芹菜去葉後淘洗乾淨，斜著切成條狀，較粗的莖部需要剖開再切。幹辣椒切成小段備用。
4、再將泡好的銀耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒鍋燒熱，倒入食用油，加到六成熱，倒入芹菜、辣椒翻炒均勻。
6、加入鹽、雞精翻炒1分鐘，微微變色即可，不喜歡雞精的味道也可以不放。
7、然後再倒入銀耳爆炒2分鐘左右，銀耳入味後即可關火盛出。
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4 # 身體健康才是最重要的
炒黑木耳一定要焯水之後再炒。這是由於木耳在泡發的過程中會吸收大量的水分，在這個過程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質，以及上面的髒東西也會溶解在水中。也就是說，木耳吸收的其實是一些髒水。
如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易幹，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。
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5 # 上進的雪碧md
焯水。焯水可以取出一些微生物、雜質，比較衛生和乾淨。在煮銀耳的時候，要提前用清水將銀耳泡發好，然後將發硬的銀耳根切除，這樣再將銀耳撕成一小朵。這樣再下鍋焯水，這樣煮出來的銀耳湯才會更加地容易出膠。銀耳成品口感脆、滑，添加些許枸杞、冰糖能讓銀耳風味更盛。
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6 #
煮銀耳湯，不需要焯水。大家在平時在銀耳下鍋之前，都會用清水將銀耳浸泡到發軟，但是有很多人在銀耳泡好之後，就直接放在鍋中焯水，這樣一整朵銀耳下鍋焯水，在這樣情況下焯水的銀耳，當然不會那麼容易出膠，更不會煮軟綿，因為銀耳一整朵下鍋，受熱程度不均勻，所以很難煮出大量的膠質。
2、涼拌銀耳，需要焯水。銀耳不是熟的，涼拌銀耳需先泡發後切成條狀，開水燙一下後再用涼開水漂洗，最後加入調料拌均勻便可食用。
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7 # 秋葉姿韻
是需要的，因為銀耳需要很長時間才能把它煮爛。焯水後可以使銀耳變得更加好吃。
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8 # 像風一樣自由3666
銀耳一般是用來燉來吃，很少有炒來吃的，如果要炒銀耳的話，還是焯一下水最好，因為炒的時間短，不太容易熟
回覆列表
1、一朵銀耳用清水泡發。
2、泡好的銀耳清洗乾淨，去掉根蒂，撕成小朵備用。
3、一塊雞胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蠔油，食鹽醃製一下。
4、再加入一勺生粉抓拌均勻。
5、準備一把泡椒。
6、切成較大的斜段。
7、三根小蔥清洗乾淨，蔥白切段。
8、蔥葉部分切成蔥花。
9、三瓣大蒜切碎，少許青紅辣椒切斜圈。
10、鍋中燒油，加入雞胸肉快速滑散。
11、炒至全部變色。
12、加入蒜粒，蔥白和辣椒翻炒均勻。
13、加入泡椒炒出香氣。
14、加入白木耳大火爆炒。
15、加入一勺生抽，少許雞精調味。
16、加入蔥花翻炒均勻。
17、盛盤食用。