通風保存

醃製好的鹹鴨蛋可以從湯汁裡面撈出來，然後吹乾後放入在簍子裡，直接放在陰涼通風處保存，這樣的話不容易變質。如果是熟的鹹鴨蛋，把表面的水分擦乾，然後同樣放在陰涼通風處進行保存。一般這樣存上1-2個月是沒有任何問題的。注意在保存的時間段裡，要經常觀察一下鹹鴨蛋的情況，也可以經常翻動一下，這樣會保存的的更好。

答：醃製好的鹹鴨蛋怎麼保存〔冰箱裡冷藏〕。

【材料】：鴨蛋15個、白酒20ml、食鹽150克、保鮮膜適量。

【方法】：

第一步：將鴨蛋沖洗乾淨，然後放入到太陽下暴曬1小時。

第二步：將白酒放入到白酒中滾一圈，然後再將鴨蛋放入到食鹽中，使鴨蛋每一面都沾上適量的食鹽，接著將鴨蛋放入到保鮮膜中，然後將鴨蛋密封好醃製20天，即可。

可以把醃製好的鹹鴨蛋煮熟了保存。已經醃製好的鹹鴨蛋如果是繼續醃製就會太鹹了。煮熟以後低溫保存，效果好。也可以真空保存。

應該這樣保存。醃製好的鹹鴨蛋把它全撈出來，然後放到鍋裡煮熟，撈出後控水放涼，把涼的鴨蛋在放回醃鴨蛋的缸裡就可以了，吃時在熱一熱保持原有味道還不鹹。

1、冷藏。若是鹽水醃製的鹹鴨蛋，不能長時間的浸泡在鹽水中否則會越泡越鹹，影響食用口感，可以將其撈出控幹水分後放入冷藏室保存即可。

2、常溫下保存。若是使用泥土、草木灰、稻草殼等材料醃製的鹹鴨蛋可以將其放置於常溫下的陰涼通風乾燥處，避免Sunny的直射等。

醃製好的鹹鴨蛋，如果繼續醃就會鹹了。

如果鹹鴨蛋已經醃製的剛剛好，就不要再醃了，此時將鹹鴨蛋撈出來，擦乾表面不要有水份，放置冰箱冷藏保存，會保鮮很長時間。

醃製好的鹹鴨蛋最好都給他煮出來以後。可以放進冰箱冷藏室保存。放到冰箱冷藏室裡，能保存好長時間。這樣你可以隨時吃，隨時拿出來一熱就可以了

1.醃製好的鹹蛋，可以用一個袋子密封起來，不要讓它的上表面水分流失就可以長久保存，況且醃製好的鴨蛋本身就可以存放一年左右。

2.當鹹鴨蛋醃到鹹淡正好時，可以把鴨蛋撈出一起煮熟，然後晾涼後再送回原來的鹽水中，這樣就可以避免鹹蛋越來越鹹。想吃時撈出洗洗就可以吃，很方便。

3.撈出來，放在一個罐子裡，底上鋪一層草木灰，一層蛋一層灰，可以保存二三個月，並且鹽向黃裡聚，時間越長黃的油越多，我家現在正在淹（每年都這樣）。

01

保鮮袋 將醃製好的鴨蛋煮熟，趁熱的時候快速裝進保鮮袋裡面，這樣二十天左右是不會壞的，即使是炎熱的夏季，但吃的時候一定要再煮煮哦。

02

冰箱裡 鹹鴨蛋不要放進冰箱的冷凍裡，我吃過冷凍的鹹鵝蛋，實在是太難吃啦！把鹹鴨蛋直接放進冷藏裡面就可以了，吃的時候煮透就OK啦。

03

煮熟後再次放進鹽水裡 鹹鴨蛋如果一直生著放進鹽水裡，會齁死人的有木有！那麼你可以先把鹹鴨蛋煮熟，然後燒一鍋鹽水，涼了之後把鴨蛋放進去。

04

其實還有個辦法，那就是真空包裝。

最好是放在盆裡或者是罈子裡，千萬不要裝在塑料袋裡，如果有條件的話，冰箱大有地方可以放冰箱冷藏室更好，能保存的時間更長一些，但是最多也不能超過半個月，時間長了就變質了。

1、塑料袋保存。將醃好的鹹鴨蛋用塑料袋或是保鮮膜包好，放在冰箱冷藏存放即可。

2、煮熟後放進鹽水保存。鹹鴨蛋醃好後，可以放在水中煮熟，晾涼後，重新放回鹽水中存放。

3、使用真空機保存。鹹鴨蛋可以放在專用的塑料袋中，使用真空機抽真空後保存。

1、保鮮袋：將醃製好的鹹鴨蛋煮熟後趁熱裝進保鮮袋中，這樣能存放差不多20天左右不會壞掉，就算是比較炎熱的夏季也可以，只是在下次吃之前注意將其煮熟後再食用。

　　2、冰箱保存：將鹹鴨蛋存放在冰箱中冷藏，如果是0-2度則可以存放2個月左右。

　　3、食鹽水保存：鹹鴨蛋煮熟後將表面的水分擦拭乾淨，然後放置在飽和的食鹽水中保存，注意要在陰涼通風的地方，這樣能防止細菌滋生，也不會增加鹹鴨蛋的鹽分。這個方法差不多能保存2個月左右，在保存的過程中要注意觀察鹽水的變化並且需要及時的更好，否則會出現變質的現象。

　　4、真空保存：將鴨蛋煮熟後做抽空處理，這種方法最為保妥，能放置的時間更長，但是這需要到專門的加工工廠或者專門的儀器來操作。

冷藏保存。天氣比較熱的時候，可以把醃製好的鹹鴨蛋放到冰箱冷藏室裡保存，但是不要放在冷凍室裡，因為冷凍後的鹹鴨蛋的味道和口感會受到很大影響，就不好吃了。

若是冬天室內溫度低於10℃，可以將鹹鴨蛋放在陰涼、乾燥、通風的地方保存即可。

鹹鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水。鹹鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，鹹度增加。對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋，應採取不同的方法保存： (1)用鹽水醃製的鹹蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置陰涼處。 (2)包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，並置於陰涼處。 以上兩種辦法，可使鹹蛋半年內不壞。