茄子黃豆鹹菜是一道地道的中國家常菜，主要原料有茄子、黃豆和鹹菜等。下面介紹一種常見的茄子黃豆鹹菜的做法：

材料：

- 茄子1個（約400克）

- 蒜12頭，切末

- 鹹菜半個，約200克，切細條

- 黃豆90克，提前泡發

調料：

- 鹽適量

- 食用油適量

- 生抽1湯匙

- 料酒適量

蠔油1湯匙

- 澱粉2茶匙

- 雞精少許

- 肉湯1碗

做法：

1. 將黃豆洗淨浸泡一晚上，將茄子切成小塊備用；

2. 熱鍋冷油，倒入茄子煸炒至金黃色後撈出放入碗中備用；

3. 在鍋中加入少許油，放入切成末的蒜爆香後放入鹹菜，煸炒均勻；

4. 將煸炒好的鹹菜放進茄子碗裡；

5. 將黃豆加鍋中，加適量水焯水後撈出瀝乾水分，同樣放進茄子碗裡；

6. 在碗中加入一碗肉湯，放入適量鹽、生抽、料酒和蠔油，調勻後倒入鍋中燒開；

7. 在鍋中加適量澱粉勾芡，放少許雞精提鮮即可。

這樣，美味的茄子黃豆鹹菜就做好了，大家可以根據個人口味調整食材份量和調味方式。

第一步：將買回來的茄子清洗乾淨，切成滾刀狀，大蒜去皮拍扁。

第二步：鍋內倒入適量油燒熱，放入茄子塊翻炒均勻，加入大蒜翻炒出香味。建議將茄子翻炒至微微金黃，這樣做出來的茄子吃起來微微帶有酥香。

第三步：倒入茄子黃豆翻炒均勻，加入紅燒醬油調味。

第四步：加入少許清水，燜煮2~3分鐘，加入鹽調味後就可以出鍋了。

1/5

茄子洗淨，切成滾刀塊。黃豆泡發後控水備用。

2/5

鍋內放入稍沒過茄子的清水，開火，水快開時加入生抽、老抽、適量鹽，鹹茄子嗎，得保證煮的過程中湯的鹹味出來。

3/5

水開後將泡發黃豆放入，煮至黃豆軟爛。

4/5

水澱粉勾芡，不要太濃，也不要太稀。

5/5

將雞精、香菜依次放入，出鍋。一盆濃香四溢的燒鹹茄出鍋了。清淡之中不乏美味，就一碗米飯，即能體驗美味，又能飽腹。

1、茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘。

2、蒜切末，大蔥切粒。

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入一半蒜末炒香，放入茄條炒至變軟，放入生抽1勺、黃豆醬1勺、白糖半勺、餘下的蒜末、大蔥粒、鹽半勺，雞精半勺翻炒均勻即可。

要做一份美味的茄子黃豆鹹菜，可以按照以下步驟進行：

材料：

茄子：2個

黃豆：適量

鹹菜：適量

大蒜：適量

生薑：適量

醬油：適量

食用油：適量

鹽：適量

白胡椒粉：適量

步驟：

準備工作：

將茄子洗淨，切成塊狀。

將黃豆用清水浸泡數小時，使其變軟。

將鹹菜切成小段。

將大蒜和生薑切末備用。

煮黃豆：

將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入適量的水，煮至黃豆變軟爛。

撈出黃豆，瀝乾水分備用。

炒茄子：

在一個平底鍋中加熱適量的食用油，將茄子塊放入鍋中翻炒至變軟。

加入鹹菜、大蒜和生薑末，繼續翻炒均勻。

加入醬油、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

最後加入煮好的黃豆，翻炒均勻。

炒勻上桌：

將炒好的茄子黃豆鹹菜裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜點綴。

可以作為主菜或配菜搭配米飯或麵條一起享用。

主料 茄子，蔥薑蒜，香菜，青紅椒，黃豆醬 醬醃茄子的做法步驟

1. 把茄子洗乾淨，切成拇指粗細長條

2. 把醬用乾淨的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！

3. 把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點。切好後拌勻。

4. 油熱後開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了。不能炸焦。