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1 # 不凡的甜甜小小
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2 # 573363539
做法步驟
步驟 1
香菜切碎 黃瓜切絲備用 配菜的量不固定，喜歡吃就多放
步驟 2
一人份的冷面準備1～3瓣蒜，多少不固定 喜歡吃蒜的可以多放，不喜歡吃蒜的最好也放一點，提味兒，不吃不放也沒關係 蒜直接搗碎味道更好，沒有的話盡量切碎一點
步驟 3
搗好的蒜，裡邊少放一點清水
步驟 4
醬油一勺以上，隨冷面的多少增減就行，不固定，多一點少一點沒關係 怕粘鍋的話鍋中少放一點水，放醬油煮開。
步驟 5
麻辣鮮，隨自己口味放就行，提味兒的，沒有可不放
步驟 6
以上步驟是鹹口冷面的配料，酸甜的就在這個基礎上加一勺糖一勺陳醋，口味隨自己怎麼放都行。
冷面做法 溼冷面：水燒開下鍋煮1到2分鐘，不要久煮，大勁兒了就不勁道了 乾冷面：提前一個小時用涼水浸泡，浸泡到和溼冷面差不多的狀態，然後再煮
步驟 7
冷面煮好後過兩遍涼水 想吃冰的可以提前準備好冰水，冷面過水後直接放在冰水裡 喜歡吃溫的，過1到2遍水就可以了
步驟 8
放入上邊準備好的調料，加入適量的食鹽，拿不准鹽量的可以少加鹽然後嘗嘗鹹淡再決定加多少鹽 最後放1到2滴香油，加入辣椒油（不吃辣不放也行）和香菜、黃瓜拌勻就行 酸甜冷面在這個基礎上加1：1的糖醋，或者根據自己口味加糖醋都可以 醋用陳醋 冷面裡可以自己加其餘的配菜，西紅柿，煮雞蛋，香腸都可以
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3 # 用戶8276433379964
1· 香菜 蒜末切碎，姜拍成大塊，泡水備用，取薑汁即可。
2· 黃瓜切絲，放入容器中。
3· 依次放入香油 醬油 生抽 醋 白糖 味精 鹽，放入香菜 黃瓜 芝麻 ，取辣椒麵用熱水澆在上面，注意！！不放油，是熱水澆辣椒麵，在放入蝦皮，澆熱水，放入適量的熱水調汁備用。
4· 面提前冷水浸泡半小時，沸水下鍋，煮到自己喜歡的口感，沖涼水備用。
5· 最最主要的，用花椒 香菜根 大蔥段 芹菜段 薑片，小火熱油炒制，撈出後，油倒入碗中，冷面做好啦！！
小時候的味道，家鄉的冷面，有沒有小夥伴和我一樣吃過這種冷面。
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4 # 優雅海燕7s7
鹹口味冷面湯汁的做法如下:
材料:
-豬肉末100克
-大蔥1根
-薑片3片
-蒜瓣3粒
-醬油2湯匙
-料酒1湯匙
-白糖1湯匙
-鹽適量
-雞精適量
-冷面150克
-黃瓜1根
-豆芽適量
-辣椒油適量
-醋適量
步驟:
1.將豬肉末用鹽、雞精、料酒、醬油拌勻,醃製10分鐘。
2.將大蔥、薑片、蒜瓣切成蔥花、薑片、蒜末備用。
3.將豆芽焯水燙熟備用。
4.將冷面煮熟備用。
5.鍋中倒油,加入蔥花、薑片、蒜末煸炒出香味。
6.加入醃製好的豬肉末煸炒至變色。
7.倒入適量的水,燒開後轉小火煮5分鐘。
8.加入醬油、白糖、鹽、雞精,繼續煮10分鐘。
9.加入焯水後的豆芽和冷面,煮1分鐘左右。
10.加入適量的醋、辣椒油、雞精,攪拌均勻即可。
11.將湯汁倒入碗中,放上黃瓜絲,即可享用。
溫馨提示:可以根據自己的口味適量調整鹽、糖、雞精的用量。
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5 # 董興華184
1、主要配料有礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、糖醋（2：1）、辣椒麵、鹽、海鮮醬油、味精。
2、次要配料有辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨。
3、將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢。
4、然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。
5、將黃瓜切絲、薑切片、大蒜拍碎、香菜切沫，然後加入湯中，最後加鹽、味精即可。
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6 # 張學勇
配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋蔥100克，大蔥：200克，海帶：10厘米見方一張，
姜：5克， 胡椒粒：15克， 幹香菇：4朵， 香葉：3葉。
牛肉先用涼水泡一小時，去掉血水，用開水焯5分鐘，然後撈出牛肉，鍋中重新加水，把所有配料都放入鍋內燒開後，小火熬煮60分鐘即成，在熬煮的過程中一定要不斷的把泡沫和浮油撇淨。
鹹口冷面湯的制作：水：2斤，味精：10克，雞精：5克，鹽：10，
白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克
勾兌好冷面湯，在加入牛肉高湯，每二斤冷面湯，加入200克牛肉高湯。
鹹口冷面成品制作：
冷面煮好後，用涼水過幾遍，放到碗裡，加入黃瓜絲、辣白菜、北韓辣椒醬、香菜雞蛋和芝麻，然後倒入冷面湯，鹹口冷面湯就做成了。（注：有的地方冷面湯裡兌一點辣白菜的湯）
回覆列表
所用食材：冷面適量（按自己就餐人數配製），蜂蜜40克，白糖15克，白醋20克，精鹽5克，生抽10克，熟芝麻10克，辣椒粉3克，辣白菜，黃瓜，西紅柿，香菜，雞蛋適量。
冷面用水浸泡十五分鐘，在把冷面揉搓開，隨後放在鍋中加入熱水，把水燒開後煮兩分鐘左右，再用冷水投涼濾幹水分備用。（冷面必須要用冷水多投幾遍，這樣冷面吃起來更筋道）。
取一個大碗，放入精鹽，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉在倒入礦泉水，把它們攪拌均勻，讓白糖與蜂蜜徹底融化為止。（如果不喜歡吃太甜的，可以增加鹽的用量）。
把西紅柿切小塊，黃瓜切絲，香菜切段，辣白菜切碎，熟雞蛋去皮切成兩半。
把濾幹水分的冷面放在碗中，加入黃瓜絲，西紅柿塊，香菜段，還有辣白菜與雞蛋，倒入調料的冷面湯攪拌均勻即可。