步驟1

毛豆兩頭剪掉，洗淨，冷水泡半小時

步驟 2

冷水入鍋下毛豆，水沒過毛豆約1指節，少許鹽，一個八角，大火開蓋煮10min

步驟 3

煮好毛豆立即水龍頭下衝涼，涼透，冷開水過一遍，稍晾

步驟 4

再將毛豆裝容器倒入糟滷沒過毛豆，半小時之後可開吃

步驟 5

可以撈起毛豆重新裝盤

小貼士糟滷本身有鹹味，煮毛豆不用放鹽

主料：

毛豆適量

輔料：

糟滷適量

鹽適量

做法：

1. 鮮毛豆適量剪去兩頭，洗淨備用。

2. 湯鍋內加入適量清水燒開，加一小勺鹽下毛豆煮至熟

3. 煮約十二分鐘左右至熟

4. 撈出過涼水瀝乾。

5. 糟滷備好。

6. 待毛豆涼後，倒入大碗內，加入適量糟滷持平浸泡一夜

毛豆500g

輔料

鹽1茶匙

八角2個

糟滷1瓶

1. 在鍋裡放入八角，鹽，毛豆，大火煮開轉小火，10分鐘。

2. 撈出瀝乾，減去兩頭。

3. 將毛豆放入容器，倒入糟滷，醃製2至3個小時候即可食用。

主料

毛豆200g

輔料

糟滷適量

步驟1，毛豆用剪刀剪去兩頭

步驟2，冷水下鍋

步驟3，大火燒開後再煮6分鐘就熟了

步驟4，把毛豆放在冷開水裡過涼

步驟5，糟滷

步驟6，待毛豆冷卻後，瀝乾水分，放在容器裡，倒入糟滷。糟滷加到毛豆的三分之二就可以了。不要加任何作料了，原汁原味的糟滷最好吃了。蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏5小時以上再吃最佳。中間把毛豆可以去翻一下，讓它更入味

主料2人份

毛豆750克

糟滷1瓶

輔料

鹽6克 八角2個 清水適量

步驟1

買回的毛豆放入清水裡浸泡一會，過後沖洗乾淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於浸泡時入味

步驟2

毛豆放入鍋中，放入清水沒過毛豆，放入八角、鹽;

步驟3

水開後煮6分鐘，開著鍋蓋涼一會

步驟4

撈出毛豆，過一下涼開水，再控幹水分，倒入1瓶糟滷;

步驟5

在毛豆上面壓一個盤子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天約4小時，即可食用