雞油菌 雞油菌又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等,它的子實體呈肉質,形狀為喇叭形,顏色為杏黃色至蛋黃色,雞油菌一般生長在海拔600-1200米的闊葉林內,散生或群生,生性喜陰,生長適溫為20-28度。

牛肝菌 牛肝菌的顏色多樣,主要有黃色、白色或黑色,它的菌體較大,菌肉肥厚,菌柄粗壯,一般生長在針葉林和混交林地帶,繁殖季節為每年6-10月份,而且牛肝菌的菌絲體在18-30度環境下生長良好。

除了之前提到的雞油菌、美味牛肝菌、黃粘蓋牛肝菌、松乳菇和虎皮小牛肝菌等常見的黃色蘑菇，還有一些其他黃色的蘑菇也可以食用，如下：

黃色肉球菌：一種黃色的食用菌，味道清淡。

檸檬蘑菇：一種小型黃色蘑菇，口感清爽。

鵝油菌：又稱黃鵝油菌、黃蘑菇，是一種中等大小的食用菌。

黃金蘑菇：一種黃色的大型蘑菇，味道鮮美。

黃滑鏽色迷孔菌：一種黃色蘑菇，味道柔和。

黃肉紅菇：一種黃色食用菌，味道鮮美。

雞油黃傘：一種黃色蘑菇，味道香甜。

需要注意的是，有些黃色蘑菇是有毒的，不能隨意食用。在採摘和食用野生蘑菇時，需要非常小心謹慎，以確保安全。同時，建議在食用前諮詢專業人士或進行相關的培訓和指導。

黃色的蘑菇可以食用的有以下幾種：

雞油菌：又稱杏菌、杏黃菌或黃絲菌，具有營養豐富、口感清香、味道鮮美的特點。

美味牛肝菌：又稱大腿蘑、大腳菇、白牛肝菌等，是久負盛名的大型食用真菌。

黃粘蓋牛肝菌：菌蓋直徑3-6cm，初期扁半球形，後期扁平且中部稍凸起，表面黃色，粘，光滑。

松乳菇：又稱美味松乳菇、松樹蘑、松菌等，是一種深受歡迎的美味食用菌。

以上是幾種常見的黃色可食用蘑菇，如果有需要避免食用野生蘑菇，以免發生中毒現象。

黃色的蘑菇中有一些品種是可以食用的，以下是其中一些常見的品種：

1. 雞腿菇（Chicken of the Woods）：它的外形像雞腿，有鮮豔的黃色，可用於燉湯、炒菜等。

2. 火星蘑菇（Yellow Leg Mushroom）：這種蘑菇體呈黃色，形狀類似於筆筒，適合烤、炒或拌涼菜中使用。

3. 能生吃的黃蘑菇（Raw Honey Mushroom）：它的表面呈黃色，可以直接生吃或用於制作沙拉。

4. 孔雀黃蘑（Peacock Mushroom）：外形獨特，呈黃色或橙色，口感細嫩，適合炒菜或制作湯。

5. 金蘑菇（Golden Chanterelle）：具有獨特的香味，黃色外形和肉質結實，常用於烹飪各種菜餚。

6. 傘菇（Parasol Mushroom）：它的傘狀菌蓋呈黃色，肉質豐滿，可以油煮、炒食或用於制作菜餚。

需要注意的是，即使是黃色的蘑菇中，也有一些品種是有毒的，對人體健康有害。所以，在野外採摘蘑菇時，一定要確保自己對蘑菇有足夠的了解，或者在專業人士的指導下進行採摘和食用。

　　黃金菇是側耳科側耳屬的食用菌，和平菇是兄弟關系，又名榆黃菇、榆黃蘑、金頂側耳、玉皇蘑等，和平菇的外觀非常相似，只是黃金菇的菌蓋頂部呈金黃色，而菌蓋下方及菌柄依然是白色。

　　黃金菇香味濃郁、口感脆嫩、味道鮮美、營養豐富，內含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素，尤其是人體必需的8種氨基酸含量豐富，特別是穀氨酸和賴氨酸較高。炒、烹、炸、煎、燉、煲湯、做餡皆可食用。黃金菇屬高營養、低熱量食物，不僅好看好吃，而且還有諸多好處，常食用具有多種滋補健身作用。

　二、常見黃顏色菌類

　　1、雞油菌：類似雞肥油。該菌香氣濃郁，味道鮮美，是世界“四大名菌”之一。

　　2、牛肝菌：長相乖巧，主要有白、黃、黑牛肝菌。其中白牛肝菌味道最鮮美，營養豐富，菌體較大，肉肥厚，是一種世界性著名食用菌。

　　3、松乳菇：是一種深受歡迎的美味食用菌。子實體中等至大型，菌蓋扁半球形，蝦仁色，胡蘿蔔黃色或深橙色，菌肉初帶白色，後變胡蘿蔔黃色。

　　4、雞樅菌：生長在白蟻窩上，和白蟻窩相輔相成。雞樅菌可以與雞肉相媲美，煮出來的湯味道甜美，菌肉有嚼勁。

　　5、掃把菌：因形如掃把而得名，又叫珊瑚菌。其味鮮甜爽囗、營養豐富。

黃色的蘑菇有一些品種是可以食用的，其中包括金錢菇和黃擬鞘菌。金錢菇是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的食用菌，具有堅實而肉質鮮嫩的質地，可用於炒菜、烹飪湯或作為配菜。

黃擬鞘菌是一種營養豐富且口感鮮美的蘑菇，含有豐富的蛋白質、膳食纖維和微量元素，適合用於烹飪各類菜餚。然而，無論是金錢菇還是黃擬鞘菌，都需要經過烹飪後食用，以確保食用的安全性和口感。對於野生蘑菇，應謹慎採摘和食用，以避免誤食有毒品種。