主料：香菇（鮮）500克、冬筍50克。

調料：醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉(豌豆)3克。

步驟：

1、水髮香菇去蒂，用清水反復洗乾淨，冬筍切成4厘米長的薄片；

2、炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入滷汁發胖時，移旺火上收汁，用溼澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

主料

白玉菇200克

幹木耳20克

青紅辣椒2個

輔料

植物油適量鹽適量生抽5克姜2克

步驟1

主料：荷蘭豆200克、白玉菇200克

輔料：植物油、鹽、青紅辣椒2個、雞精1克 、生抽5克、姜5克

步驟2

把木耳用清水泡發開，涼水一定要蓋過木耳，這樣好泡發，就是泡發的時間比較長，一般需要泡發3—4小時才能泡開，如果急著要吃，用溫水泡發，這種方法比涼水泡發快，一般泡2個小時左右就可以達到很好的效果了。

步驟3

把白玉菇用清水洗洗去蒂，在用淡鹽水泡泡，撈起來兩個水分，也可以用開水焯燙一下，這樣可以去掉異味。把青紅辣椒洗淨切切塊，也可以切條或者絲，姜切末。

步驟4

熱鍋涼油，油燒到7成熱，下薑末炒出香味，下青紅辣椒炒出香辣味。

步驟5

下白玉菇快速翻炒均勻變軟

步驟6

加木耳快速翻炒均勻，可以多炒翻炒一會

步驟7

加生抽翻炒均勻，愛吃蠔油的可以加一點翻炒出香味

步驟8

加鹽翻炒均勻

步驟9

加雞精翻炒均勻

步驟10

愛吃肉的加點，味道更佳香濃了。

食材清單

蟹味菇 250克 、 白玉菇 200克 、 老乾媽風味豆豉 1大勺 、 油 適量 、 鹽 少許 、 青椒 1/4個 、 紅椒 1/4個 、 黃椒 1/4個 、 糖 1大勺 、 蒜 3瓣。

烹飪步驟

步驟1、蟹味菇、白玉菇去根洗淨。

步驟2、青椒、紅椒、黃椒切細絲。

步驟3、蒜切成蒜末。

步驟4、鍋內不加油倒入雙菇大火炒出水分。

步驟5、炒至水分變幹盛出備用。

步驟6、熱鍋涼油小火倒入蒜末煸至微黃。

步驟7、加入豆豉，烹入料酒炒勻。

步驟8、轉大火倒入雙菇、糖、鹽迅速炒勻。

步驟9、最後加入彩椒翻均勻出鍋

1/6 準備好蘑菇，洗乾淨控水備用



2/6 鍋裡倒油



3/6 放蘑菇進行炒



4/6 依次放入鹽，孜然，辣椒麵



5/6 炒到沒有水份為止



6/6 裝盤

用料

平蘑 500克，蔥 1根，蒜 1瓣，姜 2片，味極鮮 1勺，蠔油 1勺，香油 少許這食用油 適量

做法步驟

1、新鮮平蘑500克。

2、撕成大小合適的塊。

3、焯水三分鐘左右。

4、蘑菇過涼水後瀝乾水分，蔥薑蒜切末，五香粉1勺，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺。

5、鍋中加入適量油，蔥薑蒜末炒香。

6、蘑菇倒入鍋中翻炒，加味極鮮，蠔油翻炒均勻後，淋上香油即可。