1、進行消費引導

　　如果在夏季想繼續吸引顧客，商家可以通過以下方式積極地做一些消費引導。比如，在夏季宣傳涮羊肉對人體的有益之處，著重突出涮羊肉的特點。比如，某些知名老店會在夏季宣傳倡導吃羊肉滋補的觀念，反而夏季生意火爆。

　　2、明確羊肉店的定位

　　如果夏季明顯生意不好，那可能是餐廳的定位不太準確。涮羊肉的餐廳不止可以定位為羊肉店，也可以作為經營特色羊肉菜餚的餐廳，或者是火鍋店等等。要首先確定好定位，在消費者心裡留下深刻的印象，對這個餐廳有特色產品的觀念加深。

　　3、改變就餐環境

　　夏季店內的陳設和裝飾應該依照夏日特色做一些改變。比如多增加一些看起來清新清涼的綠植盆景，裝飾品由看起來就很溫暖的色系換成清涼冷淡的藍色系，或者是增加一些水族箱等景觀裝飾，目的就是讓就餐環境看起來清涼舒適。

　　4、做足特色產品

　　涮羊肉店一定要堅持做好自己的特色產品。不能因為是淡季，就改變了主打經營。但是可以在夏季做一些微調，比如推出適合夏日的清涼溫補的涮肉鍋底，推出一些適合不同消費者需求的特色產品，比如冰淇淋火鍋，全素宴等。

1、適當的促銷

　　涮羊肉店鋪在夏季是淡季。由於天氣炎熱 ，所以涮羊肉店鋪的經營就出現了一些瓶頸，可以適當的進行促銷來提昇消費者的進店率， 讓消費者擁有比較優質的感受。

　　2、做好環境衛生

　　涮羊肉店鋪的經營 一定要關注好店鋪衛生，尤其到了夏季環境一定要注重能夠有良好的環境， 可以提昇消費者對店鋪的印象， 同時也可以吸引更多的消費群體。

　　3、做好環境裝飾

　　夏季的涮羊肉店對於很多的經營者來說都是比較頭疼的一件事情，一定要對環境裝飾做好整頓，讓消費者擁有比較舒適的感受，而且在空調的開放上一定要能夠滿足消費者的飲食需求。

　　4、做好服務

　　好的服務可以提昇店鋪的經營狀況 ，不僅是在夏季 在一年四季都要做好相關的服務， 這樣才可以讓消費者對店鋪擁有更加優質的印象 ，能夠讓店鋪在市場中獲得良好的推廣。

　　5、增加產品種類

　　在夏季很多消費者比較喜愛吃一些冷食 涼菜 那麼涮羊肉的店鋪可以提供眾多的產品種類供消費者選擇，能夠吃到涮羊肉的同時 ，也可以吃到一些優質的冷菜，不僅拓寬了渠道， 而且還提昇了店鋪的營業狀況。