材料：高筋麵粉 適量，豬油(花生油) 適量，小蔥 較多，鹽 適量

做法步驟

第1步.開水燙麵,麵粉攪拌成雪花狀,再加入適量涼水,麵團揉至柔軟光滑,覆蓋溼紗布(廚房紙巾)醒發半小時

第2步.較多青蔥，切碎成花



第3步.麵團分成若干等份,擀成長方形的薄片兒,厚度約為2毫米

第4步.準備鹽,現熬的豬油(沒有的話用花生油代替),油刷

第5步.面皮上刷上油,均勻撒上鹽,鋪厚厚一層蔥,越多越香

第6步.將面皮像折紙一樣疊兩次,刷上油,再撒一點蔥花

第7步.面皮再疊一次,輕輕按壓

第8步.從兩邊開始卷,邊卷邊慢慢地抻面

第9步.把兩個卷兒疊起來,這就是千層的奧秘 : )

第10步.壓一壓

第11步.小火熱油開煎

第12步.變色出鍋

第13步.撥開組織,層層酥脆,蔥香撲鼻,也是醉了

1/11 準備好麵粉。



2/11 和成稍軟一些的麵團，蓋保鮮膜醒面10分鐘



3/11 將醒好的麵團切成等大的面劑。



4/11 擀成圓形薄餅。



5/11 刷上一層豆油，再均勻撒上一層鹽，用刀把餅上切2刀，下切2刀，中間不切開。



6/11 把右側部分的上下切開部分，向中間對折。



7/11 摺好的中間部分再向左折過來。



8/11 重複上面的動作折完所有的切開部分。稍微用擀麵杖按壓一下成餅坯。



9/11 油鍋燒熱後，放入油和餅坯。



10/11 一面烙熟後，翻面烙另一面，烙至兩面金黃餅熟即可。



11/11 將餅切開，擺入盤中。

原料：麵粉、肉末、蔥、油酥、溫水、鹽。

做法步驟：

第1步、揉好麵團，用溫水。

第2步、做油酥，煎好油放入蔥段，待蔥段煎制黃色撈起。

第3步、蔥油倒入玻璃碗中，然後放一勺麵粉和適量的鹽～調勻。

第4步、材料準備齊全，待用，我剩了一小碗肉沫準備用上。

第5步、取一小塊麵團擀成長條狀，刷上油酥，然後撒上蔥花和肉沫，捲起。

第6步、再橫向捲起成這樣。

第7步、用擀麵杖擀成圓餅狀，下油鍋煎，不要太多油，火候控制好避免煎糊。

第8步、待兩面金黃色後撈起冷卻。

第9步、從中切成四塊，此刻品嘗特別特別香脆

1/12 準備好材料



2/12 小蔥切蔥花



3/12 將鹽、芝麻、五香粉放入小碗，將油燒熱稍放15秒和10g麵粉一同放小碗中，調成油酥



4/12 麵粉加水攪成面絮團成麵團



5/12 裹上保鮮膜靜止15分鐘



6/12 將面擀大2mm左右



7/12 油酥均勻塗在麵餅上，撒蔥花



8/12 將麵餅折疊，旋轉扭成麻花狀



9/12 揪成4份，盤成小團，擀成餅



10/12 電餅鐺預熱倒油



11/12 將餅煎至兩年金黃即可

材料

中筋麵粉（就是普通麵粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙

做法

1.準備好材料，蔥切末。

2.先來制作開水麵團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵團，放在一邊醒一會再用。

3.將醒好的麵團分成兩個小麵團，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。

4.將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的面皮上）。

5.然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵團擀成圓餅就可以了。

6.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~

主料 麵粉500g 蔥若干 油若干 鹽若干 胡椒粉若干 蔥花千層餅的做法步驟

1. 根據人數準備好麵粉，500g可以烙兩大張

2. 麵粉中間挖個坑，加入溫水，不要一次倒入太多，根據麵粉的吸水性逐漸添加

3. 把面和好後，放室內醒20分鐘，這時可以準備材料，小蔥切碎等

4. 把面分成幾份，將一份用擀麵杖將麵餅擀成薄薄的大餅，

5. 用油刷在面上刷上一層油，油稍微多點

6. 往麵餅上撒上鹽、胡椒粉、蔥花

7. 從一頭把餅捲起來

8. 把兩頭捏緊，往中間卷

9. 用擀麵杖把餅擀平、擀大

10. 鍋裡倒油，把麵餅放入鍋裡煎，注意不要糊了

11. 煎至兩面金黃就好了 小貼士 1、面用溫水和，面和的要軟點；2、煎餅的時候油溫不宜太高容易胡；3、可以在餅上灑點水，外焦裡嫩

食材明細

麵粉適量

蔥花適量

蔥香口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

千層餅的做法步驟

1

先把麵粉準備好,用溫水和麵,醒面20分鐘左右。

2

把蔥花洗乾淨後，切成蔥末。

3

面醒好後，用擀麵杖擀成很大的一塊，上面鋪些油和鹽。

4

鋪上蔥花~~~~~~~~。

5

鋪好蔥花之後，把面捲起來。

6

再用擀麵杖擀成薄餅。

7

油鍋少許油，放下去煎餅，煎好一面之後再翻過來。