材料:

1. 豬肉絲100克

2. 雞蛋一個

3. 木耳絲50克

4. 羊肚絲100克

5. 豆腐絲50克

6. 蘿蔔絲50克

7. 雞湯500毫升

8. 鹽、味精、胡椒粉適量

9. 花椒油適量（可選）

做法：

1. 把豬肉絲、羊肚絲、豆腐絲、蘿蔔絲、木耳絲用開水焯水，撈出瀝乾備用。

2. 雞蛋打散，倒入開水中攪拌均勻，放入一定量的鹽和味精。

3. 取一個大碗，盛入豬肉絲、羊肚絲、豆腐絲、蘿蔔絲、木耳絲和雞蛋液混合在一起，加入適量的鹽和胡椒粉拌勻。

4. 雞湯倒入高壓鍋中，放入混合好的丸子肚，加入孜然和花椒油，大火煮至壓力鍋發力，轉小火煮10分鐘。

5. 隨個人口味調味，起鍋前撒一些蔥花和香菜。

食材：豬肚大約500克，豬瘦肉少許，大白菜葉，也可以用娃娃菜，生薑適量，小蔥，花椒10粒左右，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，生抽。

做法

1、將豬肚放入盆中，反復清洗乾淨，豬肚內外都翻洗一次，直到沒有黏液，然後再放入鍋裡，扔入薑片，倒入料酒，放入一小把蔥結，大火煮開5分鐘後撈出再過一次涼水，接著再切成片狀，如果煲湯，可以切大片，如果是煸炒，改刀很薄很小塊，方便入味。

2、開始制作肉丸，把豬肉剁成末，再將剁好大肉末放入盆中，放入白糖，生抽，胡椒粉，然後順著同一方向攪打上勁。自制的肉丸比外賣的更衛生，口感也更原汁原味。

3、把白菜取下來，將其洗淨，只取菜葉也可。

4、再一次把豬肚放入煲中，加入花椒薑片，少許料酒，大火煮開後轉中小火燉一個小時，直到湯變得白色。

5、接著再放入肉丸和白菜，這時轉最小火將白菜和肉丸燜煮10分鐘左右至熟，最後再撒入胡椒粉，滴上幾滴香油。

6、湯煲好了，撒上少許蔥花，一道香噴噴的豬肚湯就煲好了

1. 將豬肚用植物油（如玉米油等）正反兩面反復揉搓反復沖洗，直至去淨黏液；鍋內坐水，生薑切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度後淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出。

步驟二

2. 豬肚進行二次處理：順破口處破開全肚，乘熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮淨附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂（此油脂有臊臭味）。處理好的豬肚再次用水沖洗乾淨，放置案板切成條塊狀；沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩餘生薑片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮。

步驟三

3. 豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸制作調料混合，少量多次的添加花椒水，將肉順同一方向攪打上勁，

步驟四

4. 待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用。

步驟五

5. 洗淨的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將制好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓製成肉丸後輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋。

步驟六

6. 開鍋後將鍋面泛起的浮沫撇清，轉最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋後調入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋。