1 蘸毛豆的芥末需要適量的調和，否則可能會太辣或太鹹，影響食用體驗。

2 調製芥末需要先準備好芥末粉、鹽、白糖、醋、料酒或啤酒等材料，按照不同的口味和偏好來搭配使用。

3 如果喜歡辣味重的口感，可以將芥末粉和鹽按比例混合，然後加入涼開水調和；如果喜歡酸辣口味，可以將芥末粉、鹽、白糖和醋混合，然後加入涼開水調和；如果喜歡口感稍微甜一些，可以將芥末粉、鹽、白糖和啤酒或料酒混合，然後加入涼開水調和。

注意不要一次性加太多涼開水，需要一點點調和，攪拌均勻即可。

步驟 1

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準備涼拌調料：（抖音裡跟個不知名廚子學來的）。多次實驗都很好吃，分享給大家： 一勺辣椒粉，一勺辣椒麵。一勺花椒粉，一勺蒜末，一勺蔥花，一勺熟白芝麻，澆上熱油拌勻。 三勺生抽，三勺香醋，一小勺食鹽，一小勺白糖，香菜小米椒點綴。 喜歡香油的可以加一勺。

步驟 2

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我拿這個蘸料配方吃過涮火鍋，涼拌牛肉，涼拌毛豆…… 效果欲罷不能。

步驟 3

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1.涼拌牛肉：滷過的熟牛肉買回來上鍋蒸 10分鐘，不燙手時再切片碼盤，澆上汁吃也行，邊蘸邊吃也行。 2.涼拌毛豆：毛豆兩頭剪角，冷水入鍋加半勺鹽，水開後再煮2分鐘，關火瀝出，倒入調料拌勻即可。