我小時候在家看過外婆自己做醬油，外婆把黃豆煮熟，用炒熟的麵粉拌勻，拌上曲子，放在篩子裡，蓋上紗布，放到陰涼的地方，上黴，白色的黴，綠色的就是壞了。把白色發霉的豆子在放到一個罐子裡，放上濃鹽水，發酵，還要曬，曬一段時間，就會有醬油析出了，這個醬油顏色很淡，豆子晒乾了就是豆豉（醬油豆），其實我外婆想要的是豆豉（醬油豆），醬油是順便產生的。

具體的比例，我根本不知道，自從外婆九十幾歲去世後，我家就再也沒有做過了。

家庭醬油DIY制作方法

1、打豆漿餘下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小團，放平匾裡曬一下，稍幹後，放陰涼處，一般應該等它發霉再做，但我想做改革，不等它發霉，就放一天，（正常做是要起毛，然後要曬到乾透，才可以做，但這個過程味道太難聞了，而且起毛心裡不舒服，我就是省略了這個過程，最後發現也可以成醬油，所以就改了，但改了這個就要加長制作時間，不然豆和麵粉裡的起鮮物質出不來。）

2、找個大瓶子，可以密封的，放入小團，加4倍水，鹽我是自己估摸著放的，要多放些，不然會壞。

3、攪拌密封，放太陽下曬，過一年，然後打開，攪拌，充分和空氣接觸，由於沒有經過發霉處理，和空氣沒有接觸，此時的醬油是白色的。

4、取2兩紅糖放鐵鍋裡炒一下，糖有些化了就放入白色醬油，稍滾即可，涼拌醬油完成，（炒菜用醬油制作，紅糖加熱化開後關火，等涼透加入白色醬油，等紅糖自然溶解，攪拌直接裝瓶就可以了。）