1、牛肉100g、大餅四分之一塊、粉絲1袋、牛骨高湯適量、牛油適量、胡椒粉適量、鹽適量、香菜適量。

2、提前熬好牛骨湯，將牛骨湯倒入鍋裡，加幾勺牛油中火煮開。

3、粉絲要提前用冷水泡軟。

4、煮熟的牛肉切片。

5、把泡饃撕碎。

6、香菜洗淨切段。

7、牛骨湯煮開以後倒入粉絲煮軟。

8、再倒入牛肉片燙一下，因為牛肉是提前煮熟的，這時牛骨湯溫度也很高所以不用煮太久。

9、倒入碗裡，牛肉片鋪在上面。

10、放上泡饃，撒上香菜，泡饃最後放，因為很容易燙軟。

1、牛肉40斤改刀成3厘米見方的塊，漂去血水。鍋入混合油1600克（色拉油、牛油、雞油按照1∶1∶1的比例調勻）燒至四成熱，下蔥段、薑片各200克、乾紅辣椒段40克、青花椒30克、八角10克爆香，倒入牛肉塊煸炒去掉多餘水分，待其表面收緊、變幹，添清水40斤、罐裝牛尾湯8聽（約300克/聽）、蠔油400克、冰糖120克、雞飯老抽100克、鹽80克、味精、雞粉各60克，大火燒開轉小火燒90分鐘，關火撈出牛肉，原湯瀝渣備用。

一、用料

活魚 兩條

檸檬葉、香茅、 適量

鹽、雞精適量

姜一大塊

牛肉可要可不要

青紅小米辣

魚露

泰國小青檸

二、檸檬葉煮魚的做法步驟

步驟 1

魚清洗後切三大塊（魚尾、中段、魚頭）

步驟 2

水燒開放入姜、香茅、檸檬葉、燒2分鐘後加入魚頭後煮開再放剩下的魚塊

步驟 3

魚一般三分鐘就差不多了，這時候可以加入牛肉，也可以不加，接著放入半個檸檬汁，兩個青紅辣椒切成圈放入，煮一分鐘後關火加魚露，再切檸檬皮放入即可