煎西冷牛排（零失敗）的做法步驟

步驟 1

①牛排提前5小時拿出來化凍，從外面摸著軟了即可。打開包裝袋，千萬不要用水沖洗牛排。在牛排正反兩面均勻撒鹽，一共一小勺鹽，醃製10-15分鐘。

步驟 2

②等其出水後，用廚房用紙吸去表面水分。

步驟 3

③將鍋燒熱，倒入少量玉米油（煎牛排過程會出油，所以只需要加少量油），搖晃一下鍋使油分布在鍋表面。等有燒熱冒煙時，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分鐘，翻面後大火煎30秒，小火煎50秒。

步驟 4

④最後將牛排立起來，肥油部分中火煎15秒。

步驟 5

⑤出鍋後兩面撒現磨黑胡椒，將肉醒5分鐘。如果直接切開肌紅蛋白隨著汁液會流出，損失了營養也不美觀。

步驟 6

⑥牛排切成1-1.5cm的條裝，粉紅色的切麵很完美。

用料

品利特級初榨橄欖油 適量

西冷牛排 1塊

黑胡椒 少量

粗鹽 少量

大蒜 1顆

黃油 2~3塊

迷迭香 1枝

做法步驟

1、吸乾牛排表面水分。澆少量品利特級初榨橄欖油，散上黑胡椒和粗鹽，均勻塗抹表面，用手按壓到位

2、熱鍋下牛排，先煎邊緣進行封邊

3、放入大蒜、黃油。每面煎40s然後翻面，每面煎四次，即可煎到7分熟左右

4、煎牛排的同時放入迷迭香。不斷往牛排上澆汁，讓牛排充分入味

5、用鋁箔紙將牛排、大蒜、迷迭香一起包裹住，靜置，醒3分鐘

6、切塊裝盤，即可

1、準備材料：西冷牛排1塊、黑胡椒適量、海鹽適量、迷迭香2枝、黃油適量、黑胡椒醬適量、西藍花3朵、香菇1個、洋蔥小半個。

2、牛排提前解凍，用紙巾吸乾水分。

3、撒上黑胡椒粉和適量海鹽粒，塗抹均勻。

4、迷迭香揪下葉子，揉一揉撒在牛排表面，醃製10分鐘。

5、平底鍋燒熱，倒入液體黃油。