材料：豆腐皮500g，鹵水一份黃瓜一根，香油一小勺

做法：1.豆腐皮洗淨切絲，放入鹵水中煮開，轉最小火煮半小時。

2.豆腐皮煮入味後關火，豆腐皮放鹵水中泡2-3小時左右。

3.黃瓜洗淨切絲，撈出豆腐皮，切絲，裝碗備用。

4.在放豆腐皮絲和黃瓜絲的碗里加入香油，拌勻！

油炸豆腐皮這樣燉好吃，子椒2個

紅椒1個

豬皮1塊

輔料

油豆腐皮100克色拉油適量姜適量蒜適量醋1.5勺蠔油1勺辣椒醬1大勺白糖少許味精少許

步驟1

青、紅椒洗淨，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋

步驟2

鍋裡先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫

步驟3

待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒

步驟4

當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的虎皮時，就可以盛出了

步驟5

將油豆腐皮撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片

步驟6

鍋內再倒入一點油，油熱後，先下薑絲、蒜片炒出香味，再下肉皮

步驟7

一勺蠔油

步驟8

一勺半醋，翻炒

步驟9

下油豆腐

步驟10

一大勺老乾媽豆豉油辣椒

步驟11

因為蠔油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻

步驟12

倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下

步驟13

提前炒好的虎皮辣椒

步驟14

將虎皮辣椒倒入

步驟15

快速翻炒，大火收汁

步驟16

一點味精，炒炒，出鍋。

步驟1.豆皮先泡水，再切段，蔥切成蔥花，大蒜切成末，姜切成末。

2.下鍋放油先炸切好的豆皮，炸成金黃色(開小火)。放入盆中3.炸制完成後，就放入高湯，水也可以，放鹽，生抽，味極鮮醬油，耗油，料酒，糖，少量雞精，大料就是八角，香葉，桂皮，一個羅漢果，大火燒開轉小火，大概20分鐘關火即可。