1、小米椒洗淨晾乾水；

2、用牙籤刺穿小米椒；

3、把小米椒裝入瓶子，倒入五香醬油再密封好放入冰箱，泡上兩三天就可以吃了。

五香醃辣椒方法一

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用

你可以根據自己的量來按比例放配料

五香醃辣椒方法二

按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。

兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

特點：鹹鮮味美、口感清脆、制作簡單、下飯必備

需要食材

主料：青紅辣椒500克

配料：大蒜50克、生薑50克、醬油300克、食鹽20克、白糖20克、白酒20克、食用油10克

步驟1、青紅椒清洗乾淨，去蒂，用剪刀一個一個從中間剖開一半備用。大蒜去皮切片。生薑去皮切片備用。

步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開後，將青紅辣椒放入鍋中焯水10秒撈出自然冷卻。

步驟3、將醬油、白糖、食鹽放入鍋中燒開，然後倒入小盆中自然冷卻。將食用油倒入鍋中加熱至7成熱後關火放涼。

步驟4、把冷卻的辣椒碼入密封罐中，一層辣椒一層大蒜和薑片放好。然後把放涼的醬油、白酒和食用油倒入罐中，蓋好蓋搖晃均勻，醃製兩天即可食用。

“醃辣椒”制作技巧

1、選擇皮薄肉厚、辣度適中的新鮮青紅辣椒制作，這樣製作出來的醃辣椒口感脆嫩，非常開胃。

2、將辣椒焯水的目的可以消毒殺菌，在醃製過程中不易變質。

3、醬油和食用油燒開和加熱也有此效果。

4、裡面加入大蒜和生薑有提味增香、豐富口感的作用。

結語

醃製辣椒因各地制作方法和選用配料不同，所以製作出來後口味也就不一樣，有些朋友醃製時會加入大料、香葉等調味料，製作出來味道雖然會豐富些，但我覺得有點麻煩，所以在這裡為朋友們分享了這道比較簡單的醃製方法，希望朋友們能夠喜歡。