1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量

2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡製用手捏一下就能輕鬆地捏碎，把泡好的大米放入破壁機裡，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網過濾一下。

3、把過濾好的米漿放盆裡，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的細膩糊狀，用保鮮膜蓋住，發酵至原來的兩倍大。

4、把葡萄乾、蔓越莓乾洗乾淨，瀝乾水分，也放進準備自己喜歡的果乾，米糊發酵好以後，用筷子攪拌一下，消除米糊中的大氣泡。

5、磨具裡刷上一層油，把米糊倒進去，整理平整，繼續醒發半個小時，醒發好以後，上面鋪上準備好的果乾，就可以蒸了。

6、蒸鍋里加入適量的水，是水燒開後，上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好後不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，打開蓋子一股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬鬆有彈性，香甜好吃。

大米發糕可以用酵母發酵。

大米發糕的做法具體如下：

食材準備：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。

1、大米淘洗乾淨，多洗幾遍，直到水洗清為止，只有這樣米糕才不會粘牙，然後溫水泡一夜。

2、把泡好的大米再次清洗乾淨，濾幹水後加入120克水再加入40克糖，用料理機打成較細的米糊，打的越細口感越好。

3、用少許清水把酵母化開，倒入米糊中攪拌混合均勻。

4、蓋上保鮮膜溫暖處發酵一個小時左右，這個時間並不是絕對的，主要是看狀態，發起來比原來高一倍就差不多發好了。

5、發起來的樣子，攪拌排氣後靜置15左右。

6、水開後，倒入靜置好的米糊，注意這是不要再攪拌了，直接倒入就可以了。

7、中火蒸20分鐘，再燜5分鐘。

8、放涼後切開，這樣的做法不會粘牙，大米發糕就完成了。