豬肉的話做酥肉還是不錯的！

食材清單

五花肉150g玉米澱粉適量蛋液適量鹽適量花椒粉適量

烹飪步驟

步驟1

五花肉切條

步驟2

放一個雞蛋和花椒粉，鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白，我是多放了一個蛋白。

步驟3

醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉

步驟4

油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。

步驟5

涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋

從健康的角度來說，肉餡餃子是生餡來的好。

熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，過程中必然流失一部分營養，而且偶爾泛油率高，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。這裡給您推薦幾個方法： 1.最簡單法 ：把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。2.最細緻法 ：先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。3.最便捷法 ：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。4.最營養法 ：餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。

生的餃子重。生的餃子是實心的，水分都實實在在的儲存在餃子皮裡、餃子餡裡；而熟的餃子，熟餃子皮比生的要輕，這個自己都可以去體會，餡是同樣的道理。