一般都是打氧氣，加冰塊！

我在餐飲店做過，一般的淡水魚，都可以打氧氣，缺氧會造成活魚沒精神，感覺快死了一樣！加冰可以降低水溫，降低魚的活力，讓魚處於半昏迷的狀態！不至於掛掉！就算是掛掉了，趕緊撈出來加冰，放在後廚冰箱！等客戶選中了，可以來個狸貓換太子！把活魚帶進後廚養著！等客戶走了在拿出來放著

飯店有時候買回來的魚，為了讓客人覺得新鮮，都是先養著，客人點了再殺，簡單點的用大桶加個增氧泵，好看點就做個魚缸

沒有

這樣做的好處是低溫，防止細菌繁殖。

根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境,低溫不能殺所有死細菌,只是抑制了細菌的生長和繁殖,來達到較長時間保存的目的,因此,在運輸和銷售鮮魚時,往往要加一些冰塊進行保鮮,這樣做的好處是低溫可以抑制細菌的生長和繁殖,鮮魚不易變質。

1. 有影響。
2. 因為魚是冷血動物，加冰會使水溫降低，導致魚體內代謝減緩，免疫力下降，容易感染病菌，甚至死亡。
3. 為了保證魚的健康，應該在運輸途中保持水溫穩定，避免水溫過低或過高，同時加入適量的氧氣和藥劑，保持水質清潔。

加冰有助於保證魚的新鮮度和質量，不過過度加冰會有一定的影響。
1.加冰對魚是有益的。
2.加冰可以防止魚體腐敗和變質，保證能夠延長魚的保存時間，保證魚的新鮮度和質量。
3.但是，過度加冰會影響魚的質量，導致魚變得更加硬和失去原有的風味。
所以，在加冰的過程中需要用量適當，不要過度加冰，否則可能會影響魚的質量，還需要注意魚的質量和保鮮情況，避免出現問題。

有。

高溫不僅讓魚兒難受，而且會加速魚的新陳代謝，很快就能把水中的氧氣耗完造成缺氧死亡，因此在運輸途中，在魚箱中加冰降溫是一個非常不錯的方法，即使魚出現死亡，低溫也會讓魚獲保持新鮮。