五花肉100g，青辣椒30g，紅辣椒30g，洋蔥30g，調料：鹽5g，紹酒2g，雞精1g，蒜2g，生抽5g，白糖3g烹飪而成。

具體做法

1、五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成薄片。

2、洋蔥對半剖開，切去 部和頂端

主料：

五花肉一小塊

輔料：

胡蘿蔔一根

青椒兩個

配料：

新奧爾良烤肉料適量

做法：

1. 取一小塊五花肉，切片

2. 炒鍋里加入適量的水煮沸，倒入少許的黃酒

3. 倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉撈出

4. 取適量的調料粉，加適量的水調成料汁

5. 把撈出的肉片放進料汁裡，放入冰箱靜置2-3個小時至以上，中間時不時的拿出來翻一翻

6. 胡蘿蔔切片，青椒切小塊

7. 取小鍋加入適量的水煮沸，加少許的食鹽，倒入胡蘿蔔片氽2-3分鐘

8. 胡蘿蔔快好時，倒入青椒一起氽一下，馬上撈出備用

9. 炒鍋倒入適量的食用油，燒至7成熱

10. 倒入醃製好的肉片

11. 加入少量的水

12. 最後再倒入氽好的胡蘿蔔片和青椒塊，翻炒均勻即可

食材：五花肉、冰糖、豆瓣醬、香料、姜、蒜、蔥、生抽、啤酒、料酒

一、做紅燒肉最好選用五花肉做出來比較好吃，肥瘦相間燒出來軟糯入口特別好吃，先把五花肉清冼乾淨，切成塊。

二、鍋中加入水，五花肉冷水下鍋，在鍋中倒入適量料酒，等水開以後舀去浮泡，五花肉撈出，平底鍋中不入油倒入五花肉，煎至出油兩面微黃撈出備用。

三、鍋中加入少許油，倒入冰糖，中小火炒至冰糖融化變至焦糖色，再把五花肉倒入鍋中與冰糖一起翻炒上色。

四、五花肉上色後，加入豆瓣醬翻炒出香味。

五、待五花肉翻炒出香味，加入薑片、蔥片、大蔥頭、香料、生抽翻炒均勻。

六、翻炒均勻後就可以倒入啤酒了，大火燒開後，倒入砂鍋中，用中小火燜60分鐘左右，如果想節省時間也可以在壓力鍋中壓25分鐘即可。



啤酒紅燒肉就做好了，如果想肉質吃起來更香一些，可以把燉好的肉再倒入平底鍋大火燒開後，中小火收汁，收汁後的紅燒肉吃起來會更香。



雖然現在立春了但天氣還是依然比較寒冷，為了防止紅燒肉變涼不好吃，一般我會事先準備一個小砂鍋先把砂鍋燒熱後再倒入紅燒肉，這樣一來端上桌也會保持溫度，吃起來也一直熱氣騰騰的，老公也直說沒想到用啤酒做紅燒肉這麼好吃，肥而不膩還特香。

小貼士：

1、五花肉焯水後，記得先用平底鍋把五花肉煎至兩面金黃，再上糖色。

2、用砂鍋燉出來的紅燒肉會更加入味。

材料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵，姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。

制作步驟：

1、把五花肉切塊，在鍋裡略煸一下，煸出油，裝盤待用。

2、鍋內放油，放糖炒糖色兒。

3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角， 桂皮，火候可以大一點，爆香。

4、待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。

5、等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。

6、酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，鹽要晚點放。

7、灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟。

準備食材：

五花肉750克，啤酒2廳，生抽1勺，老抽1勺，鹽10克，糖1勺，花椒6粒，八角2粒，桂皮1小塊，香葉一片，白胡椒少許，幹辣椒4個，蔥段一段，薑片4

制作步驟：

1.把五花肉焯下水，洗乾淨浮沫，放在燉鍋裡。

2.放入事先準備好的薑片、蔥段等調料，加入適量糖和鹽。

3.放入生抽和老抽

4.倒入啤酒，注意不要加水哦。

5.大火燉一下然後轉小火。

6.蓋上鍋蓋慢慢燉。

7.等到筷子可以輕鬆穿透五花肉就可以出鍋裝盤了

五花肉焯水五到十分鐘，撈出切片，放蔥姜下鍋爆炒，放糖，生抽，老抽，啤酒蓋鍋十分鐘，收湯即可。

五花肉清水泡出血水後洗淨切塊

步驟2

放入鍋中翻炒

步驟3

大料備用

步驟4

蔥段備用

步驟5

薑片備用

步驟6

啤酒備用

步驟7

五花肉炒至變色後控出油後加入蔥段、薑片、大料

步驟8

加入料酒

步驟9

加入啤酒

步驟10

加鹽開鍋後小火慢燉致收湯出鍋