用料：豬肺，幹辣椒，花椒，鹽，大蒜頭和新鮮蒜葉

做法：

1. 把隔夜泡發的臘豬肺洗淨切片

2. 鍋預熱倒入菜籽油煎熟豬肺下鍋爆炒夫

3. 豬肺爆幹水分後加入花椒，辣椒繼續翻炒

4. 加水大火燉開鍋後轉中火

5. 香氣撲鼻試吃之後放蒜葉ok出鍋了

制作方法】

1、準備新鮮的豬肺，剛剛出市場上買回來，找到豬肺的氣管灌滿水，然後再將水倒出，反復的多次清洗，一定要清洗乾淨，用力擠壓不斷的清洗，知道水變清，注意氣管與豬肺連接的地方要去除乾淨。

2、將清洗乾淨的豬肺切成成大塊，放入鍋中，加入清水、薑片、小蔥、米酒焯水，水開後撇去浮沫。

3、將焯好水的豬肺撈出來，再次清洗乾淨，然後將豬肺切成薄片備用。配菜就準備蒜苗切成斜刀片，小米椒切成粒就可以了。

4、調料汁：碗中放入咖喱醬，加入適量的鹽、白糖、蠔油、胡椒粉、生抽，料酒拌勻後備用。

5、起鍋燒熱不要放油，放入豬肺片炒出水分，大概炒兩分鐘後撈出來備用。

6、另起鍋燒熱加入油，放入蔥薑蒜和小米椒爆香，然後下入豬肺炒香，加入適量的米酒去腥增香，翻炒均勻。

7、加入準備好的料汁和蒜苗翻炒均勻，注意加入少量的開水把調料化開，炒至蒜苗斷生，出鍋前加入少量的明油增香即可。