先煮豆腐皮至熟，撈起晾涼備用，再將香料（花椒、八角、桂皮等）、辣椒粉、蔥薑蒜爆香，放入豆腐皮中和均勻。
最後，在鍋中將幹油燒至七八成熱，放入豆腐皮中，翻炒至豆腐皮呈金黃色即可出鍋。
這樣做出來的幹油豆腐皮顏色金黃，香味濃郁，口感脆嫩，非常好吃。

工具/原料

油豆皮 (2張)

黃瓜 (2根)

老乾媽 2勺

味極鮮 2勺

醋 2勺

糖 2克

香油 0.5勺

蒜 4瓣

香菜 2根

方法/步驟

方法：1 油豆皮，溫水泡30分鐘。2 切絲，熱水煮熟。3 黃瓜削皮。4 黃瓜擦絲。5 大碗，擺碗底，鋪平。6 蒜末，香菜末，老乾媽，生抽，糖，粗，香油，有小米辣更好。7 豆皮煮熟後襬在黃瓜上倒入涼拌汁，拌勻即可開吃。

一、先將幹油豆皮用溫水提前泡發好。我買的是打結的豆皮，為了方便發泡入味，我把結統統都解開了。

二、泡好的豆皮如果需要改刀的話，可以切成自己喜歡的形狀。鍋裡水燒開，放入豆皮焯水2分鐘左右就可以控水撈出來了，有條件的可以過一兩遍涼水。

三、單一的豆皮我可以搭配根黃瓜或者其他可涼拌的蔬菜，我家就選黃瓜了，將黃瓜拍扁切段。順手把蒜切末，辣椒切圈，香菜洗淨。

四、準備一個小碗，把蒜末、辣椒圈、幹辣椒麵、芝麻一併放入碗裡。鍋裡燒油，放幾粒花椒爆香撈出，接著趁油熱澆入調料碗裡，攪拌一下。

五、最後就是調味和調拌了。調料碗裡放入生抽、食醋和適量的鹽攪拌均勻。前面拍的黃瓜和焯水的豆皮都放到一個大點的盆裡，把調好的料汁澆入盆裡，用筷子或手抓拌均勻就可以開吃了。喜歡香菜的可以放幾根香菜段。

幹油豆皮當下最時興涮火鍋吃。目前，幾乎所有的火鍋店都有浸泡過的幹油豆皮，直接在鍋裡涮著吃。其次，幹油豆皮也可以製成春捲，裡面包裹肉餡蔬菜，捲起來稱為春捲，放油裡面炸著吃也很好吃。

幹油豆腐皮不管怎麼吃都要提前泡發再做。個人覺得油豆腐皮最好吃的還是涮火鍋吃，其次就是做大會菜時放一點也比較好吃。

食材；主料；豆皮；200克；輔料；油；適量；鹽；適量；蔥；適量；姜；適量；大蒜；適量；步驟；

1.豆皮先泡水，再切段；

2.大蒜切沫；

3.蔥花備好；

4.姜切沫；

5.先用油炸；

6.炸至金黃；

7.裝碗裡；

8.之後重新下鍋開最小的火，加鹽，味精，麻辣鮮，耗油，麻油，喜歡辣的還可以放點辣椒；小貼士；因為豆皮是用鹽醃過的，所以之前一定要用水將鹽沖洗乾淨！之後下鍋的時候不能再放很多鹽了，因為豆皮本身就是帶鹽味的！所以導致我的豆皮做鹹了點！最後就是炸的時間不宜過長，因為炸久了顏色就變黑了，我就是因為第一次做，所以還不能太掌握火候！