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一、和麵機安全操作規程 和麵機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況，確認無誤後方可開機使用。和麵機反轉時間不能過長，翻鬥傾斜到位後應用刀斷面團，正反轉時手必須離開箱鬥。和麵機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放入箱鬥內。和麵機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油；堅持每天清理，保持和麵機清潔，三個 月更換一次機油。每臺和面機都應有專人管理，維修或和麵完畢需清理剩面時，應先察看是否斷電，再進 行下一步操作。如果發現設備運轉異常，應立即關掉電源，通知保障部維修。二、使用說明： 接通電源，使運行無異常後，方可進行下一步。把待和制面粉、水及添加劑先後倒入和麵鬥內，將蓋子蓋好，到順開關手柄扳在“順” 上，攪拌器開始正轉。一般連續運轉6-10 分鐘，麵團和好，停機（手柄扳在“停”上） ，再拉動翻鬥手柄，將 面鬥反倒，使手柄復位，檔塊受力，面鬥固定後，扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。若有剩餘，停機後，用刀將麵團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。1

兩相電和麵機可以通過正反轉來接開關。

先用萬用表測出電機的工作繞阻和啟動繞阻，其中啟動繞阻靜電電阻較大，而工作繞阻的靜電電阻較少。啟動繞阻的兩個頭分別與電容器的兩個頭相接並分別接在轉換開關的出線的兩個接線端子上，轉換開關的進線端接電源線。

兩相電和麵機接正反開關的方法為將正反開關連接到電機的兩根電源線上即可。
兩相電和麵機是採用兩根電源線供電，沒有中立線。
正反開關是將電源線的連接方式進行改變，以實現電機正反轉的操作。
因此，連接正反開關時，只需將其分別接到電源線上即可。
需要注意的是，為了保證安全，接線時應當斷電進行，並嚴格按照電路圖進行連接。
同時，應當選擇符合電機要求的正反開關，並根據開關的接線說明進行連接，以免發生安全事故。

兩相電和麵機的正反轉控制一般採用切換開關或者電磁繼電器實現。以下是使用切換開關連接正反轉控制的方法：

1. 打開兩相電和麵機的外殼，找到電機的接線盒。

2. 從電機的接線盒中找到三個電纜，分別是電源電纜、正轉電纜和反轉電纜。

3. 將切換開關分別連接到正轉電纜和反轉電纜上，其中切換開關具有三個插槽。

4. 將電源電纜連接到兩相電源，根據實際需要選擇220V或380V電源連接。

5. 將切換開關的中間插槽連接到電機的接線盒中的共同接線槽上。

6. 將切換開關的另外兩個插槽分別連接到正轉電纜和反轉電纜的接線槽上。

7. 關上兩相電和麵機的外殼，調試和測試電機是否能夠正反轉並工作正常。

需要注意的是，如果您不熟悉電氣接線和安裝，請尋求相關人員的幫助或者聯繫專業的電氣工程師。

一共四條線，主付各兩條，兩條主線各自和倒順開關右側上方和中部接起來，兩條付線各自和倒順開關右側下方與左側上方連起來，之後把左側中部和下方的連起來，並一起引出一條線加到電源線上，左側上的付線再引出一根線接到火線上即可。