先把魚膠洗一下，再用薑片蒸5分鐘，關火把魚膠取出來用冷水泡，放冰箱一個晚上，第二天魚膠就泡發好了

花膠泡發方法如下:

1、水發∶對於體形較小、厚度一般的魚膠，可用清水浸泡4個小時左右，待魚膠軟身即可

切開小塊。對於體形較大、質厚的魚膠，可用清水浸泡過夜，待魚膠軟身即可切開小塊。

一般來說，水發所用的時間都需要3個小時以上。泡發好的魚膠可以放入有薑片的燒開水中

滾約15分鐘以去除腥味即可燉煮。

2、油發∶油發前要先用溫水把魚膠洗淨，瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能

保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，

就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果

是體形大而質厚的魚膠，在油發時，可先將魚膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚膠發軟

後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至魚膠脹大發足為止。一般使用油發的魚膠都是

用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除魚膠腥味。

黃花魚膠屬於是上等的魚膠，一般都是野生的，沒有任何的汙染，含有豐富的蛋白質、維

他命、礦物質，是一種純綠色的滋補佳品，經常食用黃花魚膠對身體有很好的滋補功效。

由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面

上較多的晚魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。如知名老牌福臨門魚膠含有極其豐富的蛋白質、礦物質等人體必需元素。

魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。