做法步驟



1、食材韭菜100克｜餃子皮1疊｜雞蛋3個｜蘿蔔半根豆芽150克｜木耳50克調味品小鮮侶調味汁15克｜食鹽2克醬油心生10克鍋具鵝媽媽鈦晶鍋｜鵝媽媽晶鑽鍋



2、柞水木耳溫水泡發後切碎、半根蘿蔔切絲、韭菜切段（木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用）；



3、碗中打入3個雞蛋、擠入10克小鮮侶調味汁提鮮去腥攪打均勻；



4、鵝媽媽晶鑽鍋預熱倒入適量植物油，倒入蛋液炒成蛋花盛出備用；



5、另起鍋倒油放入木耳碎、胡蘿蔔絲、豆芽煸炒至變軟；



6、倒入韭菜段、蛋花、2克食鹽、擠入5克小鮮侶調味汁和10克醬油心生調下味；



7、充分翻炒均勻至食材熟透後盛出（所有的時蔬可以根據個人口味來替換）；



8、現成的餃子皮擀開擀薄一些，放上餡料；



9、提褶收口捏成包子狀（可以參考前面的視頻做法）；



10、放入鵝媽媽鈦晶鍋中蒸5分鐘左右即可；

原料油5ml，鹽5g，菠菜200g，香菇200g，胡蘿蔔200g，雞蛋100g，蔥花5g，雞精2g，十三香2g，生抽5ml，蠔油5ml，食用油5ml，麵粉50g，玉米澱粉20g

方法/步驟

起鍋燒水，水開，加入油，鹽，放入菠菜。燙熟之後，過冷水，攥幹水分切成末

香菇，胡蘿蔔分別焯水後切成末，和菠菜末一起放入碗中，加入炒好的雞蛋，蔥花，鹽，雞精，十三香，生抽，蠔油，食用油，麵粉。攪拌均勻

調好的餡料做成菜糰子，沾上一層玉米澱粉。放入蒸鍋，開鍋蒸十分鐘即可

把青菜蘿蔔，粉條和炒雞蛋攪一塊兒，我把玉米麵，麵粉和澱粉還有糯米。拌在一起，放香油和辣粉，加上適當的鹽，用手把它搓成團，然後放到蒸鍋上蒸15分鐘即出鍋，

1.把黏玉米粉，麵粉，酵母粉，溫水，鹽，做成麵團。

2.麵團醒發半小時後的樣子。

3.將冷凍的野菜

4.將化開的野菜冼淨

5.洗淨的野菜切成自己喜歡的大小。

6.蝦皮切碎，加入調味品弄好。

7.全部包好後上蒸鍋蒸十二分鍾後即可

所需材料：茼蒿1斤、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、油鹽適量、十三香1茶匙、雞精1茶匙、澱粉4湯匙、麵粉4湯匙、

做法步驟：



1.準備好所需材料，茼蒿擇去老葉，洗淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨

首先要選好豆麵粉，最好選擇小磨磨得粉，或者去超市買那種顆粒大一點的豆麵粉，這樣蒸出來的菜糰子口感鬆散，吃起來格外的香；其次是要選對蔬菜，如果有野菜最合適不過了，沒有野菜的話，用胡蘿蔔葉子、蘿蔔纓子或者萵苣葉子等都是合適的；

第三，這個也是最重要的，就是蔬菜切好之後，一定要擠乾淨水分，蔬菜越幹，菜糰子的口感才會更好，吃起來更香甜。

將蘿蔔剝成絲，有那種專門的工具，然後把水分用紗布擠幹，撒點鹽讓它再出水，再擠幹。 2. 油鍋倒入豬油，放入蔥花，將肉末炒香，加入生抽。 3. 將蘿蔔絲加入，加入調料，炒1分鐘左右

步驟 2

1. 將糯米粉和澱粉混和，加入溫水，揉至表面光滑，記住，麵團一定不要太軟，否則蒸熟之後容易塌陷。 2. 取出手掌大的麵團，用手捏成一個凹坑，加入餡料，右手大拇指和食指均勻用力收口。 3. 冷水上鍋蒸，大約15至20分鐘。

步驟 3

用溫水和麵，表面較光滑，加入澱粉因為可以讓糯米糰的口感更勁道，這樣糰子就算冷了也不會變硬，還很Q彈，爸爸愛吃，我這個做女兒的就做給他吃，剩下的可以不用蒸熟，直接生的糰子放入冷凍箱，想吃的話可以水煮，或者蒸熟，想吃多少吃多少。光滑細糯的蘿蔔絲菜團就像江南女子一般，表面光鮮，內心細膩溫柔大氣。

食材

菠菜200克、麵粉100克

酸辣汁

辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、鹽半小勺、花生油適量、姜適量、小蔥1小根、生抽1小勺

家常做法

1、菠菜洗乾淨，控幹水，切成小段

2、菠菜放入盆中，加入少量的乾麵粉，讓每根波菜都裹上薄薄的一層麵粉

3、把裹好面的菠菜攢成團

4、、籠屜放一層溼布，間隔擺開菜團

5、水開後蒸15分鐘

6、蔥切成蔥花、姜蒜切末

7、蒸的時候準備油潑辣子水，油燒熱，澆到辣椒麵，姜蒜末上，馬上倒上醋，鹽，生抽，撒上蔥花攪拌均勻

1.將300克玉米麵、200克白麵、50克豆麵、4克酵母、20克白糖和適量溫水混合到一起，然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或溼布置於溫暖處醒發至兩倍大。

注：以上材料的具體用量看自身情況，大致保持以上比例即可。

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2.粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡煮熟，撈出後剁成細末（不要剁的太細），放到盆中備用。

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3.將白菜去掉老根和壞掉的葉子，清洗乾淨。

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4.鍋中放適量涼水，水開後放入小白菜煮至變色，馬上撈出、過涼水、攥去水分，然後放到案板上切成厘米長的細末留作備用。

注：不要切的太碎，太碎了就沒有菜糰子的味道了！

第1步、空心菜葉洗淨，瀝乾水分。



第2步、稍微切碎。



第3步、加入適量麵粉，麵粉不要一次加太多，要分次加。



第4步、先攪拌均勻，讓每片葉子都粘上面粉，然後用力揉搓，直到能抓成團。



第5步、團成大小均勻的丸子狀，放入蒸籠中。（蒸籠要墊硅膠墊或溼布防粘）



第6步、開水上鍋，蒸10分鐘左右。



第7步、蒸菜糰子的時候準備蘸水：大蒜洗淨，切末。



第8步、放入碗中，根據自己的口味加入花椒粉，胡椒粉，麻油，花椒油，辣椒油，生抽和醋攪拌均勻。



第9步、淋上適量蘸水即可。

菜糰子，就是用各種蔬菜拌的餡，在用玉米麵包出來的，叫菜糰子。

首先，要把玉米麵用開水燙了 ，放一邊醒這。

然後做餡 ，如包韭菜餡的，就將餡做好了。用燙好的玉米麵直接包就可以了。

1.青菜摘洗乾淨

2· 開水鍋加少許鹽，幾滴油，放入青菜燙1分鐘

3· 青菜撈出放涼水中拔涼、撈出擠幹水分

4· 切碎裝大碗中

5· 蝦皮清水浸泡10分鐘

6· 炒鍋注油，滑炒雞蛋（打蛋液加少許鹽和料酒）

7· 晾涼

8· 青菜、雞蛋、蝦皮裝大碗，加鹽、蠔油、香油、白糖、姜粉拌勻

9· 菜餡分成六份團成圓，備150g玉米粉

10· 取一個菜團在玉米粉裡滾一圈，均勻裹上一層玉米粉

11· 用噴壺將裹了乾粉的菜團噴溼潤

12· 再放乾粉中滾一圈裹一層乾粉，取出再噴溼潤，再裹乾粉，一個菜團重複4次

13· 團圓放入鋪了蒸墊的蒸屜

14· 上開水鍋，中火蒸20分鐘，關火過3分鐘開蓋

15· 皮薄餡大的菜糰子開吃

— 小貼士 —

1）青菜先拌少許香油再加鹽調味，青菜不易出水

2）喜歡皮薄餡大，重複裹乾粉3次就可以

3）菜餡用雙手輕輕團成一團即可，不要用力擠壓

4）鹽和蠔油的量自行增減，不要用醬油，以免湯汁多不易團成團

需要把長白菜或者圓白菜切成絲兒，然後切成小丁。這個時候上開水鍋焯一下。撈出後沖涼。把它轉幹了以後。轉成一團一團的菜糰子。放入冰箱冷凍。

1.取一塊玉米麵團，在手上壓成餅狀，皮要薄厚適宜。放上一些內餡包起來

2.將菜糰子收口收好，團成圓形，放入蒸鍋中，待上汽後蒸約10分鐘即可。

所用食材:玉米麵1000克，白麵300克，蘇打粉3克，酵母8克，溫水500毫升，圓白菜1000克，豬肉餡250克，蔥50克，鹽15克，味精2克，五香粉1克，醬油25克，熟油100克，姜粉5克。

做法:

①將玉米麵兒與白麵放在盆中，加入8克的酵母，用35度左右的溫水，把玉米麵與白麵攪拌成面梭子，然後手裡帶入少許的溫水，將面梭子揉成光滑的麵團，隨後將面盆兒蓋嚴，放在溫度相對高一些的地方，發酵一個小時左右。

②趁著麵團發酵的時間，我們再來制作菜糰子的餡料。先將圓白菜用水洗淨，然後切成絲，再剁成碎末。鍋中加入適量的清水，水燒開以後將剁好的圓白菜放在水裡燙制五分鐘，隨後撈出用水投涼，再用紗布將圓白菜裡面的水分攥幹備用。

③鍋中加入100克熟油，油溫燒熱以後，將豬肉餡兒蔥花五香粉放在鍋中炒出香味兒，最後加入醬油將肉餡兒炒至均勻，趁熱倒在濾幹水分的圓白菜餡兒中，加入鹽和味精，將它們拌至均勻即可。

④年段兒發酵好以後，我們在裡面加入3克的蘇打粉，這樣可以使面味更濃一些，然後將麵團揉搓均勻醒制十分鐘左右。

⑥麵團醒制好以後，我們是不需要制作面劑的，直接用手抓起一塊大小適合的麵團，放在左手掌上，放面皮之前，需要在手上摸一些生玉米麵粉，這樣可以防止沾手，在用右手將麵團按個坑，隨後放入做好的餡料，將面皮捏嚴，團成圓形即可。

⑦菜糰子包好以後，我們將它擺在蒸屜上，再擺之前最好在地蒸屜上刷一層熟油，這樣可以防止菜糰子在蒸制過程中與蒸屜粘連，鍋中加入冷水或者溫水，將擺好的菜糰子放在鍋中，打開火將水燒開，從鍋中上汽兒開始計時，蒸制20分左右即可成熟。

1

把野菜洗淨控水

2

鍋內加水燒開後放入野菜，煮至七分熟撈出

3

野菜晾涼後掠幹水份

4

野菜切碎備用

5

加適量麵粉攪拌均勻，少許鹽和少許十三香調味，在捏成小丸子。

6

裝盤上籠蒸約15分鐘左右即可。

7

利用蒸菜時間，制作料汁。蒜末生薑末用熱油潑一下。

8

加醋，鹽，味極鮮，香油，雞精，辣椒油調味，最後在加些溫開水調開即可

原料：玉米麵200克、白麵200克、酵母5克、水200克、白蘿蔔一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量。

做法：

1、玉米麵和白麵混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入麵粉中，再一點點加入溫水，混合至麵團粘合不粘手為合適；

2、將和好的麵團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；

3、白蘿蔔去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠幹；

4、加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料；

5、發酵好的麵團根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻，靜置一會兒；

6、揪一小塊玉米麵團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許乾麵粉；

7、左手託著面皮，放入餡料，右手握住麵團向上推攏至收口粘合；

8、面案上撒少許乾粉，將麵團合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓；

9、將包好的菜糰子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續燜十分鐘即可。

1、把饅頭切成片，用溫水泡，加入適量鹽、蔥花、姜、蘇打粉和麵粉，攪拌成不稀不稠的麵糊。

2、把植物油倒入鍋中，燒滾熱，用小勺子舀點麵糊放入油中成為小麵團，動作快點，繼續往油裡放入麵糊。

3、看著一個一個小麵團在油鍋裡漸漸成熟，即可撈出。美味的菜丸子就成功出世了。

蔥切段 下油鍋小火煸出一些蔥油

一斤細玉米麵中加入2g酵母粉 1g小蘇打 一些蔥油 用四兩溫水來和麵 活好之後蓋上溼布醒發20分鐘

小白菜下開水裡面焯水稍微燙一下一塌秧就行了 撈出來切成小段 擠幹水分

一顆雞蛋入鍋炒散切碎加入到小白菜裡面

再加入1g胡椒粉 2g雞精 1g十三香 適量的鹽 一點點蔥花和薑末

菜餡拌好了放入冰箱稍稍凍一下讓它能成形

取一團面挖出一個窩放入一團餡 兩手托住面 兩個大拇指往裡面按餡 四個指頭往上推著包面 包成團 左右倒一倒盤圓點

開水上鍋蒸 大火上汽了蒸20分鐘

做法

土豆300克、玉米粒100克、紅蘿蔔50克 、香茹30克、芹菜10克、細食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米澱粉50克

將芹菜剁成未

將紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁

土豆去皮洗淨切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥

加入玉米澱粉，用手揉成泥狀

把所有材料放入一個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調料，攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。

鍋中烘乾放食用油，油稍微多一點，用勺子把調好的麵糊均勻的放入熱油中，油熱改成小火，炸至兩面金黃成熟即可。炸的時候全程用小火，火不能太大，防止外表炸糊了，裡邊還不成熟。

胡蘿蔔洗淨，擦絲，然後用刀切碎，蔥切成末，放入碗中。加入適量的白麵和土豆澱粉。之後打個雞蛋。邊攪拌邊摔打，讓丸子更加勁道滑嫩。

鍋中燒油，等油溫六七成時放入捏好的丸子，變色將其撈出，開大火，復炸一遍，顏色金黃就可以啦

把所有材料放入一個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調料，攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。