材料

西紅柿兩個，牛腩一斤半左右

做法

1.把牛腩洗淨後，切成小塊，放入鍋中煮去血水，然後拿一個大鍋，把去過血水的牛腩放在裡邊煮2個小時。

2.取出砂鍋，把牛腩和適量的湯倒入砂鍋，燒開後加入切好的西紅柿再燉一個半小時，然後調入適量的鹽就可以了。

食材

燉好的牛腩300克，西紅柿3個，番茄醬200克，蔥花適量，白胡椒粉適量

做法步驟：

1，西紅柿頭上劃十字刀。

2，鍋中放入水燒開，放入西紅柿煮30秒，皮自然會分離。撈出西紅柿去皮。

3，一個西紅柿切小丁，兩個西紅柿切滾刀塊。蔥切末。

4，炒鍋中加入少量的玉米油，燒至5成熱時加入蔥花翻炒。

5，炒香蔥花後加入西紅柿丁大火翻炒2分鐘

6，加入番茄醬，改小火繼續翻炒1分鐘，使湯汁變粘稠。

7，加入大塊的西紅柿翻炒均勻。

8，加入適量的水，如果喜歡喝湯就多加一些，如果單純吃菜就少加一些，這步可以根據自己喜歡添加。中火燉大約5分鐘即可。

9，倒入提前燉好的牛腩，再燉2分鐘就好了，出鍋前加入適量的白胡椒粉，一道美味的西紅柿燉牛腩就出鍋啦。

烹飪技巧

牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，加入番茄醬可以讓湯汁濃郁起來

材料

原料：牛腩、番茄、土豆

配料：洋蔥、姜、八角

調料：鹽、生抽、料酒、番茄沙司

做法

1、牛腩切稍大的塊；（這次買的牛腩是牛筋多點的，厚片狀的，煮出來的口感很好）

2、冷水中放入牛腩煮開，撇去浮末；（不宜忽冷忽熱，因此這步要冷水下鍋）

3、薑片、八角、洋蔥塊先用熱油爆香；

4、倒入牛腩翻炒；

5、調入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均勻；

6、倒入開水；（不需要倒太多會沖淡味道，差不多與原料持平即可，記得是開水）

7、連肉帶汁一起轉到砂鍋裡，燜煮一個小時；

8、這時番茄去皮切塊，土豆削皮切塊備用；

9、最後將番茄和土豆塊一起倒入已經燜煮一個小時的牛腩鍋裡，繼續再煮約一個小時，用鹽調味，即可！

用料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

制作步驟：

1.將牛腩洗淨，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘；

2.燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；

3.然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；

4.醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮。

5.30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了。

準備一塊牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的時候容易縮水，也不要太大不易入味。

2.下面開始準備輔料

準備一個土豆，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。

準備小蔥幾根，切成長段。

準備生薑一塊，切成片。

另外再切一點蔥花備用。

3.下面開始準備香料

準備一個小碗，碗中放入一節桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒幹辣椒備用。

4.下面把番茄燙一下

鍋內燒水，先把番茄放進去燙一下，期間要經常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱。

番茄破皮以後撈出來，快速用清水沖洗一下，把外皮剝乾淨，切成小塊備用。

5.下面把牛腩焯一下水

然後把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂。

牛腩變白以後倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

6.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入準備好的香料，放入蔥段和薑片一起翻炒，炒出香味以後，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下。

放入切好的番茄，多炒一會兒，炒出沙，這樣燉出來的湯才會濃郁。

加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量的清水，沒過牛腩，倒入一點料酒去腥，再加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽5克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後，轉小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營養，讓牛腩吸收湯汁入味。

40分鐘以後，把鍋中的蔥、姜、香料撿出來，以免影響成品的賣相和口感，然後把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了。

土豆煮熟、熟軟以後，轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤。

最後撒上一點蔥花就能上桌食用了。