食材：魚頭1個、水豆腐1塊、香蔥2根、雞蛋1個、姜幾片、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1、食材備好，沖洗乾淨魚頭內部的血水，去掉魚牙，將魚頭切開但不要切斷，用剪刀把魚鰓剪乾淨，自然控幹水分。

2、豆腐沖洗切成塊，蔥打成結。

3、雞蛋在炒鍋中煎成荷包蛋盛出。

4、炒鍋燒熱，用姜擦一遍，下少量油，魚頭放入鍋中炸至兩面泛白。

5、鍋裡下油，爆香幾片姜，把魚頭荷包蛋放進去。

6、加入熱水，一次加夠，加入蔥節大火燒開。

7、蓋上蓋，大火或中火燉至魚湯發白，加入嫩豆腐再加鹽胡椒粉。

8、再燉5分鐘即可。

9、出鍋盛出撒入蔥段，味道很不錯，湯奶白色的，喝起來很鮮。

主料

白菜400克，

豆腐一塊，

青江魚魚一條，

生薑幾片，

調料

玉米油10毫升，鹽少許

1. 白菜洗乾淨備用。

2. 豆腐洗乾淨，青江魚洗乾淨備用。

3. 起鍋倒油，開始煎豆腐. 然後起鍋煎魚。

4. 魚，豆腐，生薑片，一起入鍋煮15分鐘，放適量白菜，煮2分鐘,最後加入少許鹽，即可！

清江魚1條2斤、柴鍋豆腐1塊、青蒜（蒜苗）3根、豆瓣醬3大勺、八角1個、花椒7-8粒、姜6片

清江魚燉豆腐的做法步驟

步驟 1、清江魚洗淨，兩邊橫片口，內外摸鹽，姜2片切絲碼在魚身上，醃30分鐘

步驟 2、豆腐切片/塊，鍋裡放鹽水燒開，把豆腐下鍋汆一下。撈出用涼水泡著。防止豆腐粘連。

步驟 3、油溫7成放入薑片，花椒，然後，兩面煎魚，定型

步驟 4、魚煎好後，鍋裡留底油，放入三大勺豆瓣醬，煸炒醬，直到醬開始有點冒泡。

步驟 5、放入少量純淨水，醬湯燒開，魚復入鍋，然後二次加水至即將淹沒魚，開燉

步驟 6、燉魚的水位下降到魚身下是，下入豆腐，泡豆腐的水

步驟 7、燉到鍋裡的湯已經冒大泡時，加入青蒜切好的蒜苗花，均勻撒開即可，再蓋蓋子小悶1分鐘，待青蒜香入味。即可

清江魚洗淨並切片。將魚切成薄片，與蛋清，鹽和白葡萄酒充分混合，然後醃製10分鐘。

將內酯豆腐放入微波爐中加熱2分鐘。將油倒入鐵鍋，炒香和幹胡椒。然後加入豆瓣醬，用小火炒大蒜片。接下來，倒入熱水，鹽和大火燒開。改成小火後，將魚皮切成一片。改用中火煮2分鐘。將魚片倒入有豆腐和豆芽的碗中。將內酯豆腐切片放入碗中，並在微波爐中加熱2分鐘。