掛麵要煮3到4分鐘。掛麵是小麥粉添加鹽。鹼和水。經一系列工序精製而成的乾麵條。在烹調時。一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘。這樣煮出來的掛麵。就不會變糊也不會乾硬。

煮掛麵時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛麵就不易糊掉。煮掛麵時，若在水中加1湯匙食用油，掛麵不僅不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。

煮掛麵要一般煮個5、6分鐘就可以了，具體情況看麵條的厚度，厚的還應多煮個2、3分鐘，具體看著鍋裡面條浮出水麵就差不多了，或者用筷子試試能不能夾斷，能夾斷說明掛麵就煮好了。

補充說明：煮掛麵時，不要等水完全煮開了再下掛麵，不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麵，不但熟得快，而且不易粘連。

十分鐘，具體操作如下：1、鍋裡放適量水，一般不超過1/2。 開火燒水，三分鐘。2、水燒開後，放入麵條。 用筷子把鍋裡的麵條散開，防止黏住，煮兩分鐘。3、開鍋以後倒一點涼水（一丁點）再煮 ，兩分鐘。4、再次開鍋的時候關火，悶兩分鐘 ，筷子夾出一根嘗一下軟硬，如果硬的話繼續煮一分鐘。 5、撈出來，如果吃涼麵就放入事先準備好的涼水盆過水，再撈出來吃。6、西紅柿雞蛋滷：鍋裡放少量油，煎蛋，放入切好的蔥和蒜末，放入切好的西紅柿，炒幾下就放適量水、食鹽、雞精、味精等燒開就可以了。