圓白菜一個，胡蘿蔔一個，芹菜一斤。蔥一顆，大蒜半頭。醬適量。醬油半斤，糖醋各二兩。紅幹椒三個。圓白菜掰開用清水洗淨。胡蘿蔔去皮。芹菜用清水洗淨空幹。

圓白菜切成小塊，胡蘿蔔切成厚片。芹菜切成段。用鹽醃五六分鐘。把水分拿幹。再把醬油倒入鍋中，糖醋，也倒入鍋中加熱燒開。等糖醬油涼透了。把圓白菜，胡蘿蔔芹菜放入罐中，再把醬油倒入罐中。放入冰箱，醬2天就可以吃。

材料：白菜一顆、蔥2根、芹菜4根、胡蘿蔔一根、香菜2根、尖椒一個、鹽適量

做法：

1.將芹菜摘去葉子，不用摘也可以，各種蔬菜都洗淨，晾1-2個小時，去除表面水分

2.將胡蘿蔔用刮皮刀颳去皮，切成絲，尖椒對半切開，再頂刀將尖椒切碎

3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味

4.將蔥切去根部，再斜刀切成小段，切成蔥花也可以

5.大白菜切成兩半，再頂刀切成絲，大白菜最好把外面的一層菜幫不用，可以做別的菜用，裡邊的比較脆嫩

6.將切好的所有蔬菜放在大盆內，撒上鹽拌勻醃製2-3小時

7.到時間後，蔬菜醃製的已經變軟了，放在罐子裡或者瓶子裡，放的時候壓的實一些，將罐子放冰箱裡冷藏24小時，即可。

要醃製白菜，芹菜和胡蘿蔔，我們可以把它們分為兩處，白菜和芹菜可以放在一起醃製，胡蘿蔔要單獨醃製，因為白菜出水的時候較多，所以我們要在白菜的內外兩側都撒上鹽，芹菜把它切成段分，別混到白菜裡面就可以省下很多的鹽，醃胡蘿蔔的時候，把胡蘿蔔切成長條，放到泡菜罈子裡面醃

需要放一點水的、材料洗淨晾乾，切成合適的大小。鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。1：2的比例吧，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。