乾鍋香辣蟹年糕是一道非常適合和家人朋友一起分享的美食，下面是詳細的制作過程：

所需材料：

- 螃蟹 2-3 只（約 400 克）

- 幹辣椒 10-20 根

- 蒜 適量

- 姜 適量

- 年糕 200 克

- 青蒜少量

- 油 適量

- 洋蔥 適量

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 老抽 少量

- 雞精 適量

做法：

1. 螃蟹用水沖洗乾淨，切成小塊備用；

2. 將幹辣椒剪成段，蒜和姜切成末，洋蔥切成絲，青蒜切成小段待用；

3. 年糕放入熱水中煮至變軟後撈出備用；

4. 在鍋中加熱適量油，放入蒜末、薑末、辣椒段和洋蔥絲煸炒出香味，加入少許料酒煮出酒味；

5. 將螃蟹肉加入鍋中炒熟後加入適量生抽、老抽、糖和鹽翻炒均勻；

6. 加入適量的熱水，放入年糕翻炒一會兒，注意不要讓年糕粘鍋，並放入適量雞精調味；

7. 等鍋中的湯汁和年糕基本燒乾後，放入青蒜段翻炒一下即可出鍋。

制作乾鍋香辣蟹年糕時需要注意的事項：

1. 將螃蟹肉提前處理好，不要沾上水分，這樣炒出來的螃蟹肉會更加鮮美。

2. 乾鍋香辣蟹年糕的辣度可以根據自己的口味加適量或減少辣椒的用量。

3. 在炒螃蟹肉的過程中，可以適量加入一些湯汁，這樣可以更好的保持螃蟹肉的鮮嫩度。