1、鮮蝦去皮,去蝦腺洗淨 2、將紅椒及調料搗碎加入調味料拌勻;3、蝦仁放於檸檬片上,放進冰箱冷凍十分鐘。蘸調味料或芥末即可食用。

1.

把300克滑皮蝦洗乾淨放盆中。

加入10克蔥段，5克鹽，20克蒜，10克姜，20克小米辣，檸30克檬 ，5克白砂糖攪拌均勻。

倒入20克白酒，泡15-20分鐘。

準備蘸料：碗中加10克芥末，30克醬油攪拌均勻，可食。

2.

將300克活蝦去外殼，蝦線腸泥，沿背部輕輕劃開，不要劃透，留頭部和尾巴。

用廚房紙擦乾水分後，用2勺生醃汁和20克蔥姜入冰箱冷藏醃製10分鐘。

調製澆汁，將3克白糖與1勺魚露混合均勻，20克泰椒，5剋薄荷，30克大蒜切末混合均勻。

將醃製好的300克蝦取出，在5克鹽盤上擺上切好的30克檸檬片，然後堆放上300克大蝦。

均勻在300克蝦身澆上30克調味汁，再擠上10克檸檬汁即可。

3.

10克香茅，20克指天椒切幼粒，把20克芫茜莖切碎，洗淨200克生蝦，挑走蝦腸，開邊切成蝴蝶狀。

準備一個大碗，把1勺生抽，1勺醬油，1勺料酒，10克香茅，20克指天椒，20克芫茜莖放進去拌勻，淋在200克生蝦上即成。

200克鮮蝦去皮，去蝦腺洗淨，用100ml冰塊(冰水)冰鎮5分鐘；將20克紅椒搗碎放入碗中拌勻；

200克蝦仁放於20克檸檬片上，滴上5滴檸檬汁蘸調味料或10克芥末即可食用。