排骨的做法步驟

第1步.提前切好薑片大約六片，把料酒：生抽：醋按1:2:3的比例調好料汁。

第2步.涼水中加薑片和料酒，給排骨焯水

第3步.水開後約三四分鐘，將排骨撈出

第4步.用涼水洗淨排骨上的血沫

第5步.起鍋燒油，開小火，放入冰糖熬出糖色（冰糖不要放多了）

第6步.熬出糖色後，下入排骨煸炒至上色

第7步.再加入薑片翻炒

第8步.倒入足量熱水沒過排骨，燒開

第9步.加入調好的料汁，翻勻。開大火燒開，轉中小火慢燉半個小時，期間一定要多翻看幾次是否水燒乾了。

第10步.半小時後開蓋，轉大火收汁。出鍋前加適量食鹽。

第11步.祝大家有一個好心情！

所需材料：

排骨500克

薑片適量

大蔥適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

白砂糖適量

制作方法：

1.將排骨焯水，撈出洗淨備用。

2.鍋中倒入適量油，加入薑片、大蔥爆香。

3.倒入焯水後的排骨，加入料酒、生抽、鹽、白砂糖和適量清水。

4.大火燒開後轉小火慢燉30分鐘至排骨變爛即可。

排骨，有大排骨，小排骨之分，各有各的做法

小排骨湯的做法

1，小排骨用麵粉和鹽搓洗後，用水沖洗淨，浸泡十分鐘左右，能去除一些血水和腥味

2，沖洗淨的小排骨，不用再焯水了，放入鍋中，放水，然後大火燒開後，去除浮面上的白沫

3，放料酒，薑片，開中小火慢燉四十分鐘左右後，可以放點鹽調味，即可

4，在放鹽之前，也可以放點冬瓜，也可以放點雞毛菜之類的蔬菜，也可以不放，看個人口味

材料

栗子：400克（去殼）紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒姜：2片水：8碗

做法

1. 排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用；

2. 栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；

3. 紅棗洗淨拍扁去核；

4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

食材：大肉排骨1000克，鹽，紅燒醬油適量，花椒粉、大料粉、茴香粉適量，蔥，姜適量，白糖適量，料酒適量。

2、把排骨清洗乾淨，用刀順著骨縫切開，再用坎斧剁成3厘米長的小段放盆裡備用。

3、把蔥切蔥花，姜、蒜切成末備用。

4、炒鍋放火上，把切好的排骨段倒入炒鍋裡煸炒排骨。

5、炒至排骨邊緣焦黃，出油且肉色發白時，再加入蔥、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺鹽，2勺紅燒醬油翻炒調味。

6、等把排骨炒至上色後，再倒入適量冷水，加入少許料酒。這裡水的量要沒過排骨，然後蓋上鍋蓋，調中火燉煮。

7、燉煮大約1個小時，鍋裡的湯收幹了，排骨就燉熟了。這時鍋底全部成油了，再把排骨留在鍋裡的油裡煎製成焦色就OK了。

8、然後把排骨出鍋裝盤，這樣一盤香酥味美的紅燒排骨就做好了。

排骨砍成均勻小塊，裝入盤中，加入適量食鹽、適量幹澱粉攪拌一分鐘，用清水沖洗十分鐘，沖洗好的排骨倒出來備用，大蒜切點生薑，豆豉剁碎，裝入碗中備用，準備蔥白切碎，切好裝入碗中備用，切好的蔥薑蒜豆豉全部倒入大盤中，加入兩勺生抽、一勺料酒、少許白糖、少許胡椒粉、一勺蠔油、適量幹澱粉、芝麻香油攪拌均勻，倒入排骨，攪拌均勻後醃製十分鐘，放入盤中鋪平，鍋中水開上汽蒸15 分鐘，蒸好的排骨拿出來，撒上蔥花。

紅燒排骨

主要食材，豬肉排骨1500克，洗乾淨，剁成五寸段。冷水下鍋，鍋中放料酒少許焯水二十分鐘，水開後打去浮沫撈出來控水備用。

輔料，蔥段100克，薑片50克，甜麵醬100克，老抽10克，鹽20克。用紗布包花椒大料各5克，香葉5片，小茴香10克，白芷5克制成調味料包。

起鍋燒油，油溫3成下蔥姜爆香，倒入排骨加甜麵醬翻炒出醬香，再加老抽上色。加開水沒過食材，待水開再次打去浮沫，下入調味料包與鹽蓋鍋蓋燒燉1個半小時，待湯濃郁即可出鍋。

豬排骨紅燒好吃，既有肉的鮮又有醬汁的餡，醬排骨的鮮香充分展現出來

當然， 飲食清淡的可以選擇排骨蓮藕湯，喜歡焦脆的可以考慮烤豬排，口味重一些的可以選擇紅燒，個人認為 豬肉排骨紅燒是最好吃的 ，因為紅燒排骨只能吃出排骨的鮮香 ，又有濃濃的醬汁 ，配上一碗白米飯，加上軟爛入味的紅燒排骨 ，肉香 醬香 米飯香 ，口口留香