越南青柚是鮮食柚類品種。該品種生長健壯，樹勢旺，葉色濃綠，自花授粉坐果率高，果形端正，果皮綠色，海綿層和果肉顏色均為粉紅色，平均種子數63粒，清甜多汁，耐貯藏。越南青柚其實在我們國家也有種植不少的，掛了果的，汁水非常多，清甜的口感，品質比同期的三紅蜜柚好。

越南青柚長得比較大了，與紅寶石青柚相比，越南青柚的葉片更加脆硬，而紅寶石青柚則更加柔軟而厚實。

越南人吃樹葉是因為這些樹葉通常都充滿了營養。樹葉是越南人每天膳食中不可或缺的重要組成部分。它們可以提供人們所需要的熱量，維生素和礦物質。很多越南人不僅吃樹葉，還會把樹葉當作配料加入菜餚中。

越南人有時候會吃樹葉，主要是當作食物的一種簡單、經濟的選擇。越南的很多地區貧困，人們經濟狀況不好，為了填飽肚子，就會採集一些樹葉作為食物。

同時，一些樹葉含有豐富的營養成分，例如維生素A和C，以及蛋白質和纖維素等，可以提供人體所需的能量和其他營養成分。

此外，越南的一些儒家文化裡也存在著“菜籽報國”的思想，即在國家困難時，為了國家、為了家庭，舍小家顧大家，選擇吃一些簡單的食物，這也是越南人食用樹葉的原因之一。

越南的光照條件好，雨量充沛，因此各種樹葉長得非常鮮嫩，那裡祖輩皆有食用樹葉的習慣，配上主食和菜，樹葉當成蔬菜生吃，由於天氣炎熱，一般不會吃很油膩的食物。

越南的菜綜合了中國、泰國、馬來、法國等國家的飲食文化，口味非常獨特。例如螞蟻在越南的種類很豐富，尤其是螞蟻幼蟲含有高蛋白，常常會拿來食用，直接生吃保持食物的原味。