配料:

葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量

烹飪步驟:

1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘



2.洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的



3.提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡



4.冰糖準備好



5.放好葡萄，加入冰糖



6.放完冰糖，這樣就做好啦



7.瓶子蓋加上一張保鮮膜



8.蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

1、挑選葡萄

要想製作出美味的葡萄酒，那麼原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應季時節，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則製作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見的提子、馬奶子都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。要知道做那些高檔的葡萄酒選用的葡萄，都是純天然種植的，所以不需要清洗，不過我們買的葡萄大多數都打過農藥，所以要用淡鹽水浸泡半個小時，然後用流動清水沖洗乾淨即可。

3、晾乾葡萄

將葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾乾，防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。

4、選擇容器

建議釀製葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千萬不要用塑料的容器，因為夏季溫度高，塑料很可能會與酒精中的成分發生某種化學反應，釋放出不利於人體健康的物質。

5、裝入容器

等待葡萄自然晾乾之後，洗淨雙手帶上手套，然後用手將葡萄一個個捏碎之後，葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中，然後按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來配製，全部裝完之後攪拌均勻即可。

在裝瓶的時候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，產生出來大量的氣體，如果裝得太慢會導致葡萄的汁液溢出來，甚至引發爆炸的危險，瓶口也不要擰得太緊。

6、發酵一週

夏季溫度高，所以發酵時間短，一週左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天。在秋季溫度較低的時節，那麼就需要發酵半個月了。

7、過濾飲用

等待發酵完成之後，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，使用之前要注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之後就可以直接飲用。

8、裝瓶保存

一次釀製的葡萄肯定是喝不完的，所以多餘的葡萄酒就要將其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之後放入陰涼乾燥處，飲用的時候隨時可取。需要注意，家庭釀製的最長保存時間是2年，所以最好要儘快飲用，不宜存放太久。

食材：葡萄250克，冰糖100克。

做法

1.選擇顏色較深的葡萄，用剪刀一粒粒剪下。



2.放入淡鹽水中浸泡10分鐘。洗淨後晾乾水分。



3.晾乾的葡萄放入無水無油的容器中，捏碎葡萄。



4.加入冰糖拌勻。



5.盛入無水無油的瓶中，蓋子不蓋緊，用保鮮膜包好，放在陰涼處發酵。15天后撈出上面的葡萄皮，繼續發酵1個月即可。

1、挑選大顆飽滿水分足的葡萄；

2、將葡萄洗淨瀝乾水分，備一個玻璃壇洗淨瀝乾水分備用（水分不瀝乾葡萄酒易變味）；

3、拿一個乾淨脫水的盆，將瀝乾水分的葡萄倒進盆裡，洗淨雙手，將每顆葡萄肉擠出（覺得惡心可以拿一個工具代替將葡萄肉擠出）；

4、按10斤葡萄兩斤糖的比例放入糖，攪拌均勻（親可以按自己的口味適量添糖）；

5、將攪拌好的葡萄裝入瀝乾水分的玻璃壇裡，一定要密封好（密封不好葡萄酒也易變味喲~）；

6、常溫下，十五至二十天即可食用（喜歡酒味濃郁的親可以選擇延時食用）

7、準備食用時，可用乾淨紗布或別的過濾器過濾掉葡萄渣，濃郁飄香的葡萄酒就“出爐”啦。

學做葡萄酒是一個複雜的過程，需要專業的知識和設備。以下是葡萄酒的基本制作步驟：

1. 選擇葡萄：選擇成熟、健康的葡萄是制作高質量葡萄酒的關鍵。不同品種的葡萄適合制作不同風味的葡萄酒。

2. 搗碎葡萄：將葡萄放入搗碎機或用手搓碎，使果汁與果皮混合。

3. 發酵：將搗碎的葡萄放入發酵桶中，加入酵母。酵母會將果糖轉化為酒精和二氧化碳，這個過程稱為發酵。發酵過程通常持續1到2周。

4. 榨汁：在發酵完成後，將果汁和果皮分離。這可以通過榨汁機或過濾器來完成。

5. 陳釀：將分離的果汁倒入橡木桶或不鏽鋼桶中，進行陳釀。陳釀時間可以根據個人喜好和葡萄酒類型來確定，通常持續幾個月到幾年。

6. 澄清和過濾：在陳釀過程中，葡萄酒會產生沉澱物。通過澄清和過濾的過程，可以去除這些雜質，使葡萄酒更清澈。

7. 瓶裝：將葡萄酒裝入瓶中，並密封。在瓶中繼續陳釀，讓葡萄酒進一步發展和成熟。

需要注意的是，這只是葡萄酒制作的基本步驟，每個釀酒師都有自己的獨特方法和配方。如果你想學習更多關於葡萄酒制作的知識，建議參加專業的釀酒課程或諮詢專業人士。

用料

葡萄5斤

白糖一斤

做法



1/14 準備好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高）。



2/14 準備好白糖（用白砂糖或者綿白糖都可以）。



3/14 葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒汙沖洗掉就可以。



4/14 看看我洗好的葡萄，保留表層的白霜哦。



5/14 洗淨的葡萄，放在漏籃裡瀝乾水分。



6/14 把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。



7/14 醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要乾淨。最好是選用瓷器或者玻璃容器。



8/14 把風幹水分的葡萄抓在手裡（用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間）。



9/14 罈子裡涅碎的葡萄。



10/14 捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。



11/14 在最上面一層多撒點糖。



12/14 用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。



13/14 將罈子的外蓋蓋上，將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。



14/14 最後要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最後一個環節（紗布過濾）。

食材：葡萄2500克、白砂糖750克、玻璃瓶一個。

做法：

1.先將葡萄沖洗乾淨，然後瀝乾水份備用。

2.將玻璃瓶洗淨，然後瀝乾水分，瓶中不要有一點生水。

3.將玻璃瓶底部撒入適量的白砂糖，然後放入葡萄，擺好一層葡萄後，再撒適量白砂糖，重複此動作，直到葡萄都放入瓶中即可。

4.最後把瓶口撒適量的白砂糖，密封30天即可開喝。

5大訣竅：

1.做葡萄酒時，葡萄需要選擇偏老一點的，這樣做出來的酒比較純，不澀口。

2.大家洗葡萄時，可以將葡萄用淡鹽水浸泡20分鐘，再衝洗幾遍，這樣做可以保證葡萄無農藥，洗好的葡萄，必須要瀝乾水分再使用，否則會導致葡萄酒發霉。

3.做葡萄酒時，雖然用冰糖或白砂糖都可以，但是建議用白砂糖，因為白砂糖顆粒較小，可以使葡萄的每一面都可粘上糖，不會導致發酵失敗，冰糖顆粒較大，新手特別容易把葡萄酒做失敗。

4.做葡萄酒時，葡萄和糖的比例是10:3，不可多不可少，大家做的時候，先稱量好，不要憑感覺去加，用嚴謹的態度去做。

5.葡萄不要把瓶塞滿了，大概裝瓶的三分之二即可，因為葡萄發酵時，會產生氣體，裝滿了，會影響發酵，嚴重的話，可能瓶會破裂。

方法/步驟分步閱讀

1/6

葡萄買回來用剪刀一個個的剪下來，用鹽水浸泡一下用麵粉洗淨表皮。如果破損的葡萄不能用，留著吃。

洗乾淨的葡萄晾乾。

2/6

（漏掉了一個捏葡萄的過程）洗淨的葡萄備好，用一個乾淨的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千萬不可以用塑料或者鐵質。因為發酵過程中會產生酒精，會發生反應，做的葡萄喝了對人體有害。把葡萄全部捏碎到乾淨無水無油的玻璃容器裡面。加入3斤白糖。等待自然發酵。瓶口要密封。但是過幾天要打開看看，適當的進入一些空氣。不然酒精一直發酵會有爆炸的危險。一直到沒有氣泡產生為止。大概25天，看當地的溫度，溫度低多發酵一個星期。

3/6

封住，防止小蟲子進入。

4/6

然後，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

5/6

倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。盡量必免使用鐵製的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為裡面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

6/6

把液體一勺一勺的舀到大瓶裡，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子裡。這是倒後六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。 隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裡面就沒有沉墊物了。

先將葡萄用淡鹽水泡1~2小時，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。

2、晾乾水後把爛的挑掉,然後一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了，發酵-個月後就可以隔渣了。

3、一個月到了發酵完畢,把葡萄酒倒進乾淨無水無油的玻璃瓶裡。把葡萄渣用乾淨的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。

4、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵,過-個月後再次倒進另外一個乾淨的瓶子裡，瓶底下的沉澱物不要就可以了，整個釀葡萄酒的過程就完成了。

葡萄放入碗中，加入清水和麵粉，洗淨後取出。

葡萄放入碗中碾碎，取出葡萄籽。再放入容器中，鋪上一層白砂糖，再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好，放置到常溫的地方釀製半個月即可。

制作正宗的葡萄酒需要經過一系列的步驟和技術，以下是一個基本的概述：

1. 採摘葡萄：選擇成熟的葡萄進行採摘。不同的葡萄品種呈現出不同的風味特點，因此品種選擇很重要。

2. 壓榨：將採摘的葡萄放入壓榨機中，去除果蒂和枝幹，只保留葡萄汁。

3. 發酵：將葡萄汁置於發酵容器中，加入酵母。酵母會將糖轉化為酒精，並釋放二氧化碳。發酵過程需要控制溫度和氧氣供應。

4. 榨濾：發酵結束後，將葡萄汁和固體分離，可以通過榨濾或離心設備進行。

5. 儲存和陳化：將榨濾後的液體轉移到合適的容器中，如木桶或不鏽鋼罐，進行儲存和陳化。期間可能需要進行攪拌和轉移。

6. 調味和調整：根據個人口味和葡萄酒風格，可以進行酒液的調味和調整。如添加橡木桶提取的香氣、控制酒精含量等。

7. 倒瓶和封口：待葡萄酒達到理想的陳化程度後，將其倒入酒瓶，加入瓶塞或瓶蓋密封。

需要指出的是，葡萄酒的制作涉及一系列複雜的工藝和技術，如溫度控制、發酵監測、酒液分析等。初學者可以先從掌握基本原理和技巧開始，並隨著經驗的積累慢慢提昇制作水平。此外，法律和規定也可能對葡萄酒的制作和銷售有一定要求，需要遵守當地的法律法規。