在高於地面的土埨上栽種作物的耕作方式。中國華北、東北和內蒙古等地多用於栽培玉米、高粱、甜菜等旱地作物，其他地區主要用於栽培甘薯、馬鈴薯等薯芋類作物。壟由高凸的壟臺和低凹的壟溝組成。其優點：壟臺土層厚，土壤空隙度大，不易板結，利於作物根系生長；壟作地表面積比平地增加20％～30％，晝間土溫比平地增高2～3℃，晝夜溫差大，有利於光合產物積累；壟臺與壟溝位差大，利於排水防澇，乾旱時可順溝灌水以免受旱；壟臺能阻風和降低風速；利於集中施肥。壟的高低、壟距、壟向因作物種類、土質、氣候和地勢而異。作壟方法有整地後起壟和不整地直接起壟以及山坡地等高起壟。播種方法有?種和扣種。

北方抗旱耕作以蓄墒保墒為中心。最早出現的一種抗旱耕作法可能是畎畝法。畎畝法，由畎和畝兩部分組成。畎是溝，畝是壟，畎畝法也就是一種壟作法。這種耕作法對於土地的利用包括“上田棄畝，下田棄畎”兩種方式。它的特點是：在高田里，將作物種在溝裡，而不種在壟上，這不叫做“上田棄畝”。在低田里，將作物種在壟上，而不種在溝內，這就叫“下田棄畎”。高田種溝不種壟，有利於抗旱保墒；低田種壟不種溝，有利於排水防澇，且有利於通風透光。抗旱主要體現在“上田棄畝”之中。西漢的代田法便將“上田棄畝”的抗旱原理發揚光大。

起壟種植農作物的好處

1、防止水淹。從我上面的描述中，我們大概已經知道了壟的具體外形，就是在原有的土地上堆起一條一條的土堆，每當下暴雨的時候，雨水都會先積累在壟溝裡面，然後順著壟溝快速的排到外面去，避免了農作物長期淹水而腐爛。

有些雨水排不出去，就會積累在壟溝裡面，但是卻淹不到壟頂上的農作物，可以源源不斷地給壟提供水，可以促進農作物的生長。

2、增加種植層。足夠的種植層對於農作物來說是非常重要的，尤其是紅薯、木薯、芋頭、毛薯、花生等特別依賴土壤的農作物，又松又厚的種植土壤，可以讓“果實”有足夠的生長空間，比如紅薯，由於土壤阻力的減少，其紅薯塊根的膨大、伸長更容易，而且長的塊根外形上也更有賣相；對於木薯來說，厚的種植土壤，可以讓木薯植株紮在土壤中更牢，防止倒伏。

3、防寒、防旱、防曬。我地（廣西北海）的天氣比較多變，有些日子陰雨連連，有些日子又曬又旱，這種情況對於農作物來說，影響是非常大的，尤其是一些淺根系的農作物。

壟上的土壤是非常厚的，如果土壤經過底肥溫養過，那麼其蓄水、蓄肥、吸水等性能都會非常好；每當旱季、寒冬、雨季來臨的時候，壟可以保證土壤中的水分不被快速流失、可以保證土溫，進而保護種植在壟中的農作物。