用料

牛肉餡 500克

芹菜 3根

大蔥 1根

姜 3片

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

胡椒粉 適量

雞精 適量

芹菜牛肉餡餃子的做法步驟

步驟 1

芹菜洗乾淨，控幹

步驟 2

先把芹菜拍扁，切碎

步驟 3

把牛肉剁碎加入鹽，生抽，老抽，料酒，雞精，胡椒粉，我還加了一個雞蛋，順時針攪拌。加入芹菜碎，餃子餡就完成了

步驟 4

擀麵皮，開始包餃子了

步驟 5

一個個皮薄餡多的大餡餃子包好了

牛肉末200克、芹菜250克、餃子皮適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、胡椒粉適量、蔥適量、雞蛋1個、水適量

步驟：

1.將芹菜洗淨切成末，加入鹽攪拌搓揉，放置5分鐘後擠出芹菜汁備用；

2.將牛肉末加入雞蛋、生薑末、料酒、醬油、胡椒粉、香油、蔥末拌勻；

3.將芹菜末和牛肉末混合攪拌均勻；

4.將餃子皮放在手上，取適量的餡料放在皮中央；

5.將皮對折，將邊緣處按壓捏緊；

6.將餃子放入沸水中煮熟即可。

小貼士：

1.搓揉芹菜會使芹菜汁流出，加入牛肉末中能使餡料更加美味；

2.餡料中的雞蛋能夠使餡料更加黏稠，不易散開；

3.煮餃子時，水要開足，並且要不停地攪動，防止餃子粘鍋。

材料：牛肉餡200克，西芹100克，生薑、蒜各適量，鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精適量

步驟：

1、將西芹洗淨切碎，用水焯一下去掉其氣味，瀝乾水分備用。

2、將生薑、蒜剁成泥，與牛肉餡一起放入碗中加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精攪拌均勻。

3、將西芹末加入牛肉餡中繼續攪拌均勻，直到餡料滿足容易成形的狀態。

4、揉好的餡料放置一段時間，讓其均勻滲透。

5、制作餃子時將餡料包入餃子皮中即可。

小提示：

1、選用的牛肉需選用三道肉，肥瘦相間的部位才能制作口感更加豐富的餡料。

2、切碎的西芹需用清水焯一下，去除其濃烈的氣味，這樣可以更好的體現出牛肉餡的鮮美口感。

3、在制作餡料時可根據個人口味進行搭配，增加調味料的濃郁度，使整體口感更佳，更加美味可口。

新鮮牛肉500克、麵粉500克、毛芹菜400克 輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和麵水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克，加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好