用夜開花包餃子好吃，它的做法是:

原料：餃子皮、夜開花、肉末、黑木耳、料酒、生抽、蠔油、鹽。

步驟：

第1步、食材：餃子皮、夜開花、肉末、黑木耳（已泡發清洗）。

第2步、將黑木耳放在案板上切碎待用。

第3步、將夜開花去皮清洗一下。

第4步、用擦菜板擦碎。

第5步、接著，合入切碎的黑木耳和肉末，加1勺料酒。

第6步、加1勺生抽。

第7步、加半勺蠔油。

第8步、加適量的鹽。

第9步、調味拌勻成餡。

第10步、接著，取餃子皮放入拌好的餡。

第11步、包好就可以煮餃子啦！



第12步、全部包好的餃子。



第13步、然後，將包好的餃子下入沸水中煮開煮上5分鐘，即可。

夜開花要去皮去籽，否則口感不好，建議削皮食用。

葫蘆科、葫蘆屬攀援草本植物，全株蒼綠色，被軟毛，卷鬚分枝。葉互生，葉片心狀卵圓形或腎狀卵圓形，長寬各約10～40厘米，稍有角裂或3淺裂，先端鈍尖，邊緣有短齒，基郎心形，有長葉柄，頂端具腺齒2枚。全國大部分地區均有栽培，常被稱作“夜開花”。

夜開花不削皮不去籽能吃，但是口感不好，建議削皮食用。夜開花是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。也稱瓠瓜，西葫蘆，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。去皮後全可食用。

夜開花是種瓜菜，夜開花瓜做菜，要去皮，不去皮的話，纖維素太老，不好吃。去不去籽得根據夜開花瓜的嫩老程度，不老的話，不用去籽。

做法：

步驟1、夜開花盡量挑選直一點的，切起來均勻一點。準備一瓶雪菜汁。

步驟2、夜開花切去頭尾，切成差不多長短的寸段。

步驟3、切下來的蓋子不妨按老習慣舔一下，不發苦就可以。

步驟4、把夜開花都整齊地排在砂鍋底部，加入大半飯碗雪菜汁到鍋內。

步驟5、再加一飯碗清水進鍋內。

步驟6、水裡基本與食材齊平就可以了。

步驟7、大火燒開後，馬上改到最小火慢焐。

步驟8、裡面的瓜瓤很容易軟，要燉到連瓜皮也能入口即化的程度就可以了。

水慢慢會減少，但千萬不要燒乾，另外一開始不要太鹹，等水收幹鹹度就會上升。

這個菜放涼了更好吃，正餐當涼菜，早上當拌粥的小菜都是一流的，夏天吃非常清爽不膩，開胃得很。