用料
鴨子
1只薑片適量蔥適量八角2個草果2個小茴香少許沙姜少許醬油適量酸梅3顆鹽1湯匙料酒1湯匙
白斬鴨 簡單好吃零失敗的做法步驟
1space
鴨子冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，焯水。 我買的是德國超市冷凍鴨子，所以沒有鴨頭鴨掌和各種內臟。4斤多重，解凍後下鍋味道依然很不錯。
步驟 2
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準備薑片、草果、八角、小茴香、沙姜。但是家裡沒有沙姜了，所以這次我沒放。
步驟 3
焯水完成的鴨子，肚子裡倒一湯匙鹽。另起一鍋冷水，倒入步驟2的調料，加水沒過鴨子。大火煮開。水開後轉小火，每十分鐘給鴨子翻個面，直到鴨子煮熟透。
步驟 4
判斷鴨子熟了的方法：筷子從鴨腿處插入，如果沒有血水滲出，就熟了。
步驟 5
把鴨子撈出來，晾涼。太燙的話不方便切塊。
步驟 6
準備蘸料。 最簡單的蘸料就是醬油。 為了調味更豐富，也可以鍋裡倒油，放入蔥末和薑末爆香，倒入醬油和鴨湯。如果有酸梅加入酸梅會更好吃。蘸料沸騰後出鍋。
步驟 7
鴨子溫熱的狀態就可以開始切塊了
用料
鴨子
1只薑片適量蔥適量八角2個草果2個小茴香少許沙姜少許醬油適量酸梅3顆鹽1湯匙料酒1湯匙
白斬鴨 簡單好吃零失敗的做法步驟
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鴨子冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，焯水。 我買的是德國超市冷凍鴨子，所以沒有鴨頭鴨掌和各種內臟。4斤多重，解凍後下鍋味道依然很不錯。
步驟 2
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準備薑片、草果、八角、小茴香、沙姜。但是家裡沒有沙姜了，所以這次我沒放。
步驟 3
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焯水完成的鴨子，肚子裡倒一湯匙鹽。另起一鍋冷水，倒入步驟2的調料，加水沒過鴨子。大火煮開。水開後轉小火，每十分鐘給鴨子翻個面，直到鴨子煮熟透。
步驟 4
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判斷鴨子熟了的方法：筷子從鴨腿處插入，如果沒有血水滲出，就熟了。
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把鴨子撈出來，晾涼。太燙的話不方便切塊。
步驟 6
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準備蘸料。 最簡單的蘸料就是醬油。 為了調味更豐富，也可以鍋裡倒油，放入蔥末和薑末爆香，倒入醬油和鴨湯。如果有酸梅加入酸梅會更好吃。蘸料沸騰後出鍋。
步驟 7
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鴨子溫熱的狀態就可以開始切塊了