這個高粱饅頭一般都是先去了高粱殼以後磨面後再做饅頭的，用高粱面和好以後做成饅頭樣後上鍋蒸就可以了，一般需要蒸十五六分鐘左右就熟了。

高粱饅頭的做法如下：

材料：

高粱面500克、水適量、乾酵母5克、鹽3克、糖適量。

步驟：

1.將高粱面放入盆中，加入鹽和糖，拌勻。

2.在麵粉中加入乾酵母，慢慢加入水，揉成麵團，發酵30分鐘。

3.將麵團分成小塊，揉成圓形，放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘即可。

注意事項：

1.高粱面需要和普通麵粉一起使用，否則會影響饅頭口感。

2.高粱面比較粘，揉麵團時需要多加些水。

3.發酵時間和溫度要適當，過長或過短都會影響饅頭的口感。

4.蒸鍋中的饅頭要保持適當的距離，避免粘在一起。

· 首先將水、酵母、高梁粉、普通麵粉（也叫做中粉）糖混合在一起。

2· 2、揉成三光狀態，即盆光、面光、手光的狀態

3· 揉好的麵團蓋保鮮膜，進行室內發酵，發酵至原來麵團的約兩倍大，用手指戳洞，不回縮不塌陷即可。

4· 發酵好的麵團進行排氣，然後將麵團等分為10個小劑子。

5· 再將每個小劑子分別再次揉，整理成饅頭胚形狀。

6· 將依次揉好的饅頭胚放入蒸鍋中，蓋好蓋子，醒發15分鐘（一層放置十個覺的太擠，我直接做了兩層的蒸鍋）。

7· 7、醒發好的饅頭胚子，直接蒸鍋中大火燒開轉中火20分鐘，最後關火燜5分鐘再開鍋即可。

8· 8、出鍋啦，非常鬆軟，淡淡面香味的饅頭就可以開吃嘍。

答：高粱饅頭的做法步驟如下

步驟 1

小麥麵粉，高粱粉酵母，糖，鹽，將純牛奶加熱制40度就可以放在一起攪拌成絮狀

步驟 2

揉成光滑麵團，夏天常溫就可以自然醒發，天冷時可以在蒸鍋裡燒一鍋水，水燒開然後關掉火，把面盆放上面，等20—30分鐘後看看

步驟 3

醒發至2倍大就可以了，像這樣用手按下去不反彈就可以了

步驟 4

然後揉麵排氣，揉好後切成刀切

步驟5

蒸鍋水燒開後放上去蒸15-20分鐘，關火再燜5分鐘

步驟 6

然後揭開鍋真是驚喜呀，蒸了一鍋開口笑

步驟 7

很鬆軟的，很嚼勁

1/7 把老酵頭泡開加點麵粉起泡發酵。2/7 準備好高粱麵粉。

3/7 把白麵粉和高粱麵粉放一起，再放發酵的老酵面，再用溫水化一點食用鹼面倒入面盆，把所有原料和成麵團。

4/7 在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬天家裡有地暖放地上發麵。

5/7 麵粉要發大概兩個小時，在麵粉中間按一下，不塌就是發好了。

6/7 把麵團揉揉切劑子再稍微整形就可以了，把饅頭切好再蓋上一塊布靜置二十分鐘就可以上鍋蒸了，涼水上鍋需要蒸30分鐘。

7/7 饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。