蓮藕中間切開，分開4條，頂刀切成大菱形塊，放入水中備用。



2/11 蔥切片，薑切片。



3/11 鍋內加清水，放入排骨，大火燒開。



4/11 將排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺備用。



5/11 鍋內加清水，大火燒開，放入蓮藕，焯熟放入涼水中浸泡。



6/11 取淨鍋，下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥片15克，薑片15克，香葉3片爆香。



7/11 爆香後，放入焯好的排骨，大火煸炒幾下。



8/11 加料酒20克，清水2000克，鹽10克，雞粉15克，味精10克，白糖5克，大火燒開。



9/11 蓋鍋蓋，轉中火燉15分鐘。



10/11 最後放入蓮藕，轉小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋。



11/11 一道美味可口，色香味俱全的蓮藕燉排骨就展現在大家面前了。

主料：排骨適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、胡椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、幹辣椒適量

步驟：

1.排骨涼水下鍋，加料酒焯出血末。

2.起鍋燒油放一勺白糖小火慢慢炒。

3.炒制香油色。

4.下入排骨翻炒上色，加蔥薑蒜。

5.加水沒過排骨。倒入高壓鍋。

6.加料酒，生抽，老抽，鹽。

7.加花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。

8.加黃豆醬，高壓鍋壓20分鐘。

9.打開高壓鍋蓋子，好香啊！

10.出鍋裝盤。

家常紅燒排骨的做法： [紅燒排骨] 特色：味道香純，排骨酥爛，色澤鮮豔，紅中透亮。 原料： 豬肋排1.5公斤 ,醬油150克，精鹽15克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水澱粉10克，花椒大料適量、植物油2公斤（實耗200克） 制作方法： 1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、料酒、味精、鹹鹽少許，用熱油炸成金黃色撈出。 2、勺內加花生油用蔥姜煸鍋，待煸出香味將排骨放入鍋內，逐次加醬油、料酒、精鹽、白糖、花椒大料，用大火燒開後，去掉表層的浮沫，轉微火燜至排骨肉爛，用澱粉勾芡即成。 （如果炒糖色的話，做出的菜品顏色會更好）