在於制作工藝和口感。
鹼水麵包是先將生麵糰蒸熟，再放入鹼水中煮制，煮熟後再烤制而成的；而貝果則是一種先用泡打粉和酵母發酵發酵麵團，表面再頂上一層糖漿、鹽和芝麻，烘烤而成的。
因此，鹼水麵包比較硬，口感較為鹹，適合搭配一些鹹鮮的配料，如鹹肉、豆沙、芝麻醬等；而貝果則比較鬆軟，口感略帶甜味，適合搭配菜餚、果醬、乳酪等。

1、外觀不同，鹼水麵包烤制的時候不會變膨脹，捏起來硬邦邦。貝果比較鬆軟，用手可以輕鬆地撕下一片。

2、口感不同，鹼水麵包吃起來比較鹹，麵包質地比較硬，吃起來有嚼勁。貝果味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質地比較鬆軟香甜。

在於材料和工藝上的差異。
鹼水麵包是一種用麵粉、酵母、糖和鹼水製成的中空圓麵包，表面光滑有光澤；而貝果則是一種用麵粉、酵母、糖和沸水製成的帶有洞的圓麵包，表面有一層鹹味的外皮。
鹼水麵包和貝果在口感、顏色和食用方式上也有所不同。
鹼水麵包口感柔軟，白色或微黃色，適合作為早餐或下午茶的點心食用；而貝果口感有嚼勁，表面呈深棕色，口感鹹香，可以搭配各種口味的醃菜、肉類或奶酪食用。
總之，鹼水麵包和貝果雖然都是麵包，但是工藝及成品的不同使得它們在食材、口感、顏色和食用方式上都有所不同。

鹼水麵包和貝果的主要差別在於制作方法和口感方面。
鹼水麵包是一種傳統的中式糕點，制作時需要用鹼水（即碳酸鈉溶液）來增加麵團的韌性和嚼勁，因此口感較為筋道，外表金黃鬆軟，內部稍有咬勁。
而貝果則是一種西式的麵包，制作時需要將麵團滾圓、搓長，然後用鹼水浸泡，再在表面撒上芝麻或海鹽等調料，最後烘烤而成。
貝果外觀呈現出光滑的質地，口感相對鹼水麵包來說更為鬆軟、有彈性，且因為表面有調料，會有更加複雜的味道。

在於制作工藝和口感。
因為鹼水麵包傳統的制作工藝是先加入鹼水使表面呈現金黃色，再烤制，口感呈現出脆硬的外殼和軟糯的內部；而貝果則是在烤制前先煮在帶有鹼性的水裡，因此表面呈現出深棕色的光澤，口感則比鹼水麵包更加有韌性和嚼勁。
此外，鹼水麵包常常被用作包住做菜的食材，比如叉燒包等；而貝果則更多地被用作早餐或午餐時的主食，作為三明治的麵包選擇。