南瓜去子，去皮切片。青辣椒切碎，和鹹蛋百壓一下。

起鍋燒油，加一勺鹽，倒入南瓜，將南瓜炒熟備用，再起鍋燒油，加入鹹蛋黃，炒散，下青椒，加點調料，加南瓜把鹽蛋黃炒到上面出鍋。

鹹蛋黃炒南瓜具體做法如下:

1.準備配料:1、南瓜半斤，切厚片

2、鹹鴨蛋黃四個

3、乾紅葡萄酒兩大匙

4、雞精一咖啡匙

5、蔥兩棵，切段

6、鹽適量

·操　　作:1、在鴨蛋黃裡放入乾紅葡萄酒

放蒸鍋中大火蒸五分鐘

取出後趁熱用不鏽鋼匙碾成泥

2、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香

3、倒入南瓜片中火煸炒

4、放適量鹽，炒至南瓜片軟熟並起一點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精

5、鏟勻後起鍋裝盤即成

原料：南瓜、鹹蛋黃、澱粉、蔥花、鹽油、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、鹹蛋黃搗碎備用。

第2步、南瓜切條焯水半分鐘撈起瀝乾水分。

第3步、加入適量澱粉拌勻。

第4步、鍋裡熱油，放入南瓜慢炸，用鏟攪拌一下分散。

第5步、炸至稍微金黃撈出控油。

第6步、鍋裡熱油倒入蛋黃炒至起泡。

第7步、倒入南瓜條炒勻，加點鹽，胡椒粉翻炒，裝盤撒上蔥花即可。

主料：南瓜300克

輔料：鹹鴨蛋150克

調料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克

烹飪方法

1. 將南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小片；

2. 鹹鴨蛋去皮切成小丁；

3. 蔥切成蔥花，姜切成小片；

4. 坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻；

5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。

1. 鹹蛋黃炒南瓜是一道美食。
2. 鹹蛋黃炒南瓜的做法：將南瓜去皮切塊，鹹蛋黃切碎備用。
鍋中加入適量油，放入南瓜煸炒至變軟，加入鹹蛋黃碎翻炒均勻即可。
3. 可以根據個人口味加入適量鹽和味精，也可以加入一些蔥薑蒜等調料提昇口感。