材料

主料：細長嫩茄子　嫩青豆　甜麵醬，精鹽，白糖，雞精，蔥薑末，蒜泥，料酒

做法

1、將茄子去蒂洗淨，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗淨；

2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜麵醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。

1青茄子用來小炒最好吃

2三根農家

3給它切成薄一點的片

4放入水中清洗一下

5配一點紫蘇葉,和蒜切成末

6油鍋下紫蘇葉和蒜末,小火炒至焦香

7放一點五香粉,一點生抽

8最後調一些鹽,關火後滴生抽提鮮

給大家介紹一種簡單美味的做法:

1、茄子洗淨切片瀝乾備用。

2、熱鍋倒油，6成熱時倒入薑絲和蒜薹頭爆香。

3、倒入茄子翻炒。

4、茄子翻炒至軟，加少量辣醬，鹽，五香粉出鍋。

5、雖然簡單，但是還是很好吃的哦。

炎炎夏日，快來試試這種可口的做法吧！

食材用料

青茄子 2根，蒜 4顆，姜 3片，花椒 1小撮，幹辣椒 3根，油 適量，鹽 適量，醬油 適量，水澱粉 適量

炒青茄子的做法步驟：

步驟 1

青茄子切條狀，蒸15分鐘（蒸過的茄子不會太吸油）

步驟 2

起油鍋炒香姜蒜幹辣椒花椒，茄子下鍋翻炒，倒約2勺醬油，少許鹽

步驟 3

勾芡，翻炒幾下起鍋