材料：

豆腐、豬血塊、蔥薑蒜、鹽、雞精、料酒、水澱粉

做法：

1.豆腐切成塊狀，豬血塊切成小塊備用。

2.蔥薑蒜切末備用。

3.鍋中倒入適量油，燒熱後加入蔥薑蒜末爆香。

4.加入豬血塊煸炒一會兒。

5.加入豆腐塊翻炒均勻。

6.加適量水，水量以淹過豆腐和豬血塊為宜。

7.加鹽、雞精、料酒調味，煮開後轉小火慢燉15分鐘。

8.勾芡，加入適量水澱粉勾芡即可。

小貼士：

1.豬血塊可以提前用鹽水泡一會兒，去掉血水味。

2.調味的時候可以根據個人口味調整。

3.如果喜歡口感更加濃郁，可以適量加入醬油。

1/8 豆腐和豬血一起下入熱水鍋中焯水。

2/8 撈出瀝乾水備用。

3/8 泡椒切碎，薑切片，香菜切碎。

4/8 鍋中燒適量水，放入泡椒碎和薑片，加入適量油、鹽、醬油、雞精。

5/8 倒入豆腐和豬血，煮2～3分鐘。

6/8 取適量澱粉用冷水調開備用。

7/8 將水澱粉緩緩倒入鍋中勾芡，關火。

8/8 盛入湯碗中，撒上香菜即可。

要把新鮮的羊血做成羊血豆腐，其實很簡單，關鍵是羊血要乾淨，這樣的羊血豆腐才能吃的放心。具體做法如下——　　一、將羊殺死後，要馬上趁熱將羊血接入盆中。接羊血的時候，注意在盆上面放一塊細紗布，主要是防止羊毛或其它的髒物落入盆中。　　二、接完羊血後，不要等，馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用乾淨的細棍輕輕攪勻，然後放在一旁，等待羊血凝固。　　三、等羊血凝固後，用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止（約1小時），撈入清水中即成。

新鮮羊血放盆中冷卻即可結塊，然後再切塊水中煮熟，做法如下：

準備材料：韭菜300g、羊血400g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量、胡椒粉適量

一、鍋裡放油燒熱，將蔥蒜一起炒香。

二、將羊血放入輕輕的翻炒至變色。

三、放3碗水下鍋和羊血一起煮開。

四、放入韭菜一起稍煮一會兒，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

殺羊接血的時候，先在接血的盆裡加些鹽水，殺一隻羊加20g鹽，一斤水就可以了。

接好的羊血常溫放著，用不了2小時就凝固了，這樣成型的血塊嫩還氣泡少。

想用羊血做菜的話 再加一道工序。

大鍋水燒開 把盆內加了冷水凝固的鮮血塊 用刀劃成一樣大小的塊 倒入開水的鍋中繼續加熱。

然後顏色會變深 等血塊裡面和外面一樣的顏色的時候就關火 關慢了就會煮老的 把熟了的血塊撈出來放冷水裡面保存 這樣就可以再加工 也不容易碎了 也容易熟。