首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕

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2.然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒

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3.再倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動

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4.然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）

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5.準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了

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6.想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

食料：低筋麵粉60克、雞蛋2個、白糖40克。

具體步驟如下：

1、將雞蛋磕入無水無油的碗中，並將碗放入盛有溫水的盆中。

2、用電動打蛋器低速打至雞蛋起泡，加入細砂糖，此時加熱蒸鍋中的水。

3、用電動打蛋器高速打至有紋路，使滴落的蛋糊不容易消失。

4、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入模具中。

5、將模具放入已經燒開水的蒸鍋裡大火蒸十分鐘，之後取出，完成蒸蛋糕。

用料

雞蛋 3個

低筋麵粉 60克

玉米油 10克

白砂糖 30克

6寸圓模 1個

蒸蛋糕的做法

蛋清蛋黃分離，碗中必須無油無水

蛋黃中加入10g糖和10g油

充分打散攪拌均勻

剩餘的糖分三次加入蛋白霜內

打發至提起打蛋器出現小彎鉤即可

蛋黃糊加入蛋白霜，內

翻拌均勻

篩入麵粉

再次翻拌均勻

倒入模具蓋上保鮮膜

鍋內的水燒開轉中火蒸30分鐘，燜5分鐘再開蓋

晾涼後脫模

切成小塊

材料

"蛋黃 三顆","低筋麵粉 40g（過篩）","奶油乳酪 50g","鮮奶 60g","液體植物油 25g","蛋白 三顆","細砂糖 30g","白醋或檸檬汁 5cc"

做法

1:奶油乳酪+鮮奶用小火隔水加熱，讓乳酪軟化

2:蛋黃分次加入用打蛋器拌勻

3:接著植物油分兩次加入快速攪拌

4:加入過篩的低粉，一樣用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊

5:將蛋黃糊過篩備用

6:接著打蛋白霜，器具必須完全乾燥，先打至產生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，繼續打至變成細緻的泡泡，再倒入剩餘的砂糖，再打至溼性發泡（呈現小彎勾）

7:挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，用撈起切切的方式輕快拌勻融合，即成蛋糕糊

8:倒入模中

9:電鍋倒入一杯半的水（量米杯）按下開關預熱，冒煙後就可以入鍋蒸

10:入鍋前將模具拿起，輕敲桌面把空氣敲出

用料：雞蛋 2個，玉米油 60克，牛奶 20克，普通麵粉 80克，澱粉 20克，糖 40克，泡打粉 4克。

哈雷蛋糕（普通麵粉）的做法步驟：

1.雞蛋、白糖打發至體積略變大，顏色發淺 狀態即可，加入牛奶，玉米油，拌均勻，加入過篩的麵粉泡打粉混合均勻，攪拌至無顆粒。

2.裝進紙杯至八分滿，烤箱170度30分。這個量有六七個左右。

材料麵粉：2/3杯;雞蛋:3個;泡打粉:1/2茶匙;白糖：半杯;玉米油：2大匙;牛奶：2大匙;

蒸蛋糕的做法

1乾淨的容器裡放入雞蛋和糖

2用電動打蛋器把雞蛋打成乳白色，撈起後滴落的蛋糊可以寫個8字，不會立即消失

3篩入麵粉和泡打粉

4然後倒入玉米油和水

5用打蛋器從容器底部起翻拌至無顆粒的糊狀，改用橡皮刀將容器邊上的麵糊刮拌均勻

6倒入抹油的盤子裡。

7放入沸騰的蒸鍋裡，大火蒸15分鐘-20分鐘