九十天。

一般用醋泡姜，最好九十天，時間太久姜會變軟爛，從而影響食用時候的口感，最好九十天左右即可取出來。

醋泡姜時間太久，容易產生變質發酵，姜會軟爛後變質變味發酵，不能食用，因此，最好是醃製十天左右即可食用，最長三個月醃製。

三斤半的生抽

用料

子姜300克（嫩生薑）

生抽約150毫升

陳醋約150毫升

白糖約10克

芝麻油約10毫升

鹽約0.25克

醬油醋泡姜的做法

將仔姜洗淨晾乾

切成薄片

放入乾淨的玻璃瓶中

加入生抽

加入陳醋

加入白糖

加入鹽

放入芝麻油

可再加入小米椒，密封後放入冰箱冷藏一晚上即可食用

小貼士

1.生薑最好要選用嫩生薑，也就是我們俗稱的子姜，子姜的口感比較脆而且沒有老薑辣，這樣泡出來更好吃，當然如果沒有子姜用老薑來泡也是可以的哈；

2.醬油的選擇，我用的是生抽，顏色比較淺；當然可以根據個人的喜好來選擇，不過不建議用老抽哈，那些泡出來的生薑會成了黑乎乎的了哦；

3.醃製的時候料汁要將生薑全部浸泡住；

4.泡好後的生薑可仍放在冰箱中保存，隨吃隨取哈。

姜醋要是用陶瓷碗或玻璃瓶裝上封嚴，不進水份和空氣，放冰箱冷藏室裡一個星期是不會壞的可以吃。好酸了變味不能吃。

能吃

醋泡姜放冰箱裡一般可以保存兩到三個月。姜泡醋是以生薑和醋進行制作的，兩種食材都具有一定抗菌作用。如果放在冰箱中，密封並避光，保質期約為2至3個月。如果是夏天，溫度很高，細菌繁殖很快，1-2天就會變質。如果是秋冬季節，溫度較低，可儲存3-5天。建議，如果醋的味道和形狀發生變化，禁止食用。