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牛肉切粒焯熟，熟了就可以，有點硬吃起來像牛肉乾，不吃硬的可以煮到軟爛，撈出瀝乾水分後鍋中倒入醬油，蒸魚豉油，老抽，白糖，煮沸後放入牛肉粒

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豇豆，芹菜切段，也可以整根，看自己喜好，生薑可切絲或片，大蒜拍幾下

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一起放入鍋中，煮到收汁

最後一步

主料

牛肉適量，豆角適量

輔料

油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，桂皮適量，大料適量，白糖適量

步驟一

牛肉切塊後如開水鍋中燙汆出血水後，撈出，瀝乾。幹豆角用水泡發

步驟二

牛肉切塊後如開水鍋中燙汆出血水後，撈出，瀝乾

步驟三

倒入牛肉翻炒

步驟四

加3勺白酒加1勺老抽、1勺生抽 加1勺糖

步驟五

加2個八角加1個桂皮

步驟六

加6片香葉

步驟七

全部食材換到高壓鍋中，加水沒過牛肉三分之二處

步驟八

牛肉燉好後，加入幹豆角繼續燉煮10分鐘後，大火收汁即可出鍋。

1/8分步閱讀

挑選新鮮牛腩一塊。

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牛腩洗淨，切成小快

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幹豇豆沖洗後提前浸泡三個小時，直至豇豆泡開。

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幹黃豆沖洗後提前浸泡，直到黃豆泡開。

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起鍋燒熱，下油。

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將調料：花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、幹辣椒、大蒜、姜、昭通醬陸續倒入油鍋，小火煸炒後倒入牛腩炒至肉變色後，加入清水或高湯。

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將所有食材倒入電飯煲，煮至牛腩稍軟。

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倒入幹豇豆和黃豆，煮至入味，湯汁收，加少許鹽起鍋。

主料：牛腩750g、西紅柿3個、土豆2個

香料：八角2個，香葉4片、陳皮1片、大蒜5瓣、生薑一塊，醬油適量、食鹽適量、幹辣椒，，3根、小蔥1根。

牛腩燉湯最佳做法

1、牛腩清洗乾淨後切成方塊，然後冷水下鍋，放點薑片和少許料酒去腥，開火煮開後撇去浮沫再煮一兩分鐘，拿漏勺撈出來清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水開後把清洗乾淨的西紅柿放進鍋裡把西紅柿皮煮裂後關火，撈出來稍微放涼之後把西紅柿皮撕去，西紅柿切成塊備用，土豆切成滾刀放在清水裡面泡著備用，小蔥切成末備用。

3、起鍋熱油，油熱以後放入牛腩塊翻炒，把牛腩中的水分炒幹後放入準備好的香料，再放點醬油翻炒炒出香味後放入切好的西紅柿，把西紅柿炒爛出汁，然後轉入砂鍋中，加入沒過牛腩的清水，蓋上蓋子大火煮開後小火燉煮一個小時左右，開蓋加入切成滾刀的土豆，加入適量食鹽攪拌均勻，蓋上蓋子再繼續煮十分鐘左右即可出鍋啦，盛出裝盤最後撒上蔥花。

準備材料：牛腩500g，櫻桃番茄100g，四川泡菜白蘿蔔100g，四川泡菜胡蘿蔔100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清筍100g，野山椒30g，鹽1茶匙（5g），四川泡菜酸湯200ml，油1湯匙（15ml），姜2片

1· 主料配件清理好。土豆切塊，胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒花椒八角洗乾淨備用，大蔥切開。大蒜苗切碎，出鍋前調味用。

2· 牛腩拿出解凍。老公挑剔，國內的嫌不好吃，家裡的都是給他弄的紐西蘭的牛腩。牛腩冷水下鍋，倒入少許料酒，大火燒開，轉小火煮三分鐘，撈出。

3· 鍋內坐油，幹辣椒八角花椒蒜瓣大蔥肉桂，蒜瓣，大蔥，八角放一半就好。炒香，撈出留油。

4· 放入土豆胡蘿蔔，炒制金黃。

5· 加入洋蔥，繼續翻炒至洋蔥變色，盛出。

6· 再次放油，加入大蔥，蒜瓣，八角，炒出香味。

7· 加入牛腩，快速翻炒至牛腩變色。

8· 倒入料酒，加白糖，生抽，老抽，繼續翻炒，也可以放少許味極鮮。加水。我是轉移到老吊子上燉了。老吊子燉出來的比炒鍋燉出來的要香。

9· 燉一個小時至牛腩入味，中間不要加任何鹽以及調味品。一小時後加入剛剛炒制的土豆胡蘿蔔洋蔥。

10· 加入後攪拌均勻，繼續燉煮三小時以上，時間越久，牛腩越好吃，湯也越美味。燉時間長以後，土豆會化進湯裡。只剩下少許，喜歡吃土豆這時候可以再添加土豆進去哦。燉起來也是超美味的。

11·燉6個多小時，湯色很美。加入鹽雞精調味，灑上蒜花。一次可以多做一點。煮麵什麼的也很好吃。

牛腩煲湯可以有好多種，現介紹蘿蔔煲牛腩湯的做法:

功效:對有內熱以及飲食積滯有療效。

用料:白蘿蔔或耙齒蘿蔔600克、瘦牛腩600克、陳皮1/4個、姜二片。

調味:鹽適量。

做法:

1.蘿蔔去皮洗淨切塊。

2.牛腩洗淨，切塊，放入滾水中煮十分鐘後撈起，用清水沖洗乾淨。

3.陳皮用水浸軟，颳去瓤洗淨。

4.加水10碗左右放入煲內，把陳皮，牛腩，蘿蔔，姜一齊放入煲內煲滾，然後慢火煲三小時左右，牛腩腍就可以下鹽調味。

說明：蘿蔔健胃消食，清熱解毒。陳皮行氣健脾。牛腩補脾胃，益氣血，強筋骨。

一、蓮藕牛腩湯

材料：牛腩1280克，蓮藕640克，蜜棗40克，赤小豆40克，姜5克，鹽5克。

制作步驟：

1、牛腩洗淨，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。

2、取出後再過冷水，洗淨，滴乾。

3、蓮藕洗淨，去節和皮，切成大塊。

4、紅豆、生薑、蜜棗洗淨。

5、全部材料放入清水煲內，猛火煮滾。

6、慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。

二、紅燒牛腩湯

材料：牛腩1斤，白蘿蔔一條，紅蘿蔔一條，洋蔥一顆，蕃茄4～5顆，姜一小條，蒜頭約10顆，醬油一飯碗，豆瓣醬3湯匙，米酒2飯碗，冰糖1/2飯碗，滷包1包。

制作步驟：

1、牛腩肉入滾水燙去血水後，撈起馬上浸泡冷水後洗淨備用。

2、把所有的蔬菜切塊狀，加入2500毫升的水量及所有的調味料，放入等水滾後再放入牛腩。

3、用中小火蓋鍋蓋，熬煮1個半小時，關火再悶30分鐘即可完成。

三、土豆牛腩湯

材料：牛腩，土豆，番茄，胡蘿蔔，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒。

制作步驟：

1、牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊，焯水撈出、薑切片、蔥切段。

2、鍋中，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之後，轉小火燉上1個小時左右。

3、空擋的時候，番茄劃十字燙過開水後去皮切塊。

4、1小時後放入一半的番茄，繼續燉。

5、胡蘿蔔土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿蔔放入。6、繼續燉到胡蘿蔔土豆熟爛為止，加少許鹽調味兒即可。

一到冬天，吃飯的時候就想著有點湯可以喝著整個人都暖暖的。平時家裡有做簡單的湯，比如白菜湯，白蘿蔔湯，金針菇肉片湯，番茄雞蛋湯，這些都是簡單清淡的湯。今天為大家介紹一款番茄土豆燉牛腩濃湯，香氣撲鼻，冬天天氣寒冷，吃一口肉，喝一口湯，暖心暖胃，整個人都舒暢了。這個做法也簡單，就是番茄和土豆，再配上牛腩，一起小火慢燉而成。這個湯營養豐富，尤其維生素C和鈣的含量多，家人常吃身體健康，抵抗力強。這裡就為大家詳細整理了番茄土豆牛腩的做法，冬天就要做這個湯來喝才過癮。燉牛腩湯時，千萬不要直接燉，牢記這幾步，湯濃味美，肉軟爛好吃。

【番茄土豆牛腩湯】

一.用料：牛腩500g，土豆1個，番茄2個，姜適量，蒜適量，大蔥1根，洋蔥適量，八角1個，生抽1勺，香葉2片，胡椒粉少許，番茄醬適量，冰糖適量，鹽適量。

二.番茄土豆牛腩湯的做法：

（1）.首先將買回來的牛腩清洗乾淨，切塊，鍋裡放入冷水，把牛腩塊放進去，再放入薑片和大蔥段，一起大火煮沸，焯一下水，去掉浮沫。

（2）.起一鍋，先燒熱鍋，放入冷油，把洋蔥末，蒜片，香葉，八角一起放進去炒出香味來，接著把焯過水的牛腩放進去，用中火翻炒均勻。

（3）.有燉鍋可以轉到燉鍋裡面，加入清水淹沒過牛腩，先用大火煮沸，接著轉成小火，燉煮1小時左右，直到牛腩變軟了，把鍋裡的香葉和八角撈出來，免得煮太久有苦味。

（4）.準備番茄，把番茄頂部劃一個十字口，然後用開水從頂部淋下去，再在開水裡面燙一會，就可以輕易把皮去掉，把番茄和土豆都切塊備用。

（5）.另起一鍋，熱鍋熱油，把番茄塊先放進去煸炒出紅油了，再放兩勺番茄醬進去，增加口味，翻炒均勻，然後再把土豆塊也放進去，翻炒均勻。

（6）.牛腩燉軟爛了，這時候把炒好的番茄土豆倒進燉鍋裡面，再加入開水淹沒過所有食材，大火煮開，加上鹽，生抽，胡椒粉和冰糖來調味。

（7）.這時候把食材都攪拌均勻，轉成小火再燉30分鐘左右，就可以盛出來了，撒點蔥花，這樣一道美味的番茄土豆牛腩湯就做好了。