1、用料：臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。



2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。

3、撈起後加配料炒香。

4、然後加熱水下燉鍋，放入蔥，大火燒開轉小火燉一個小時。

5、然後放入筍和胡蘿蔔，再燜煮二十分鐘即可。

1.把臘鴨肉焯水洗淨

2.白蘿蔔削皮切塊。乾淨

3.把臘鴨肉炒出油微焦。

4.砂鍋放入適量的水，放入姜和料酒燒開，再把鴨肉放入煲40分鐘。

5.放入紅棗和冰糖再煲20分鐘，再放入鹽煲20分鐘。

6.鴨肉和蘿蔔的香氣撲鼻而來

主料：

臘鴨一隻

蘿蔔一個

輔料：

生薑3g

大蒜3g

小米辣六七個

料酒一勺

生抽半勺

香辣醬一勺

鹽適量

1. 臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子

2. 鍋裡上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開

3. 然後溫水洗劑浮沫瀝乾水待用

4. 蘿蔔洗淨去皮切成塊狀

5. 生薑大蒜切大塊待用

6. 小米辣切斜段

7. 鍋裡上油，小火放入大蒜生薑末爆香

8. 加入小米辣

9. 一勺香辣醬炒出紅油

10. 加入瀝乾水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右，至鴨塊出少許油

11. 一勺料酒，半勺生抽

12. 加入稍微多一點開水，我喜歡燉的軟糯一點

13. 湯汁還剩三分之二的時候放入蘿蔔塊翻炒勻一起煮

14. 加入適量鹽，少許雞粉調味即可

材料

臘鴨1只，白蘿蔔一個，薑片2片，香菜2根，清水6碗，調味料：鹽1/4小匙，雞精1/4小匙

做法

1.臘鴨洗淨斬小塊，白蘿蔔去皮切小塊，姜切薄片2片。

2.鍋內冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水。

3.鍋內放入臘鴨，白蘿蔔，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火

4.煲至湯色轉白，水量剩一半時即可下調味料，加入香菜略煮即可

先把臘鴨燉至六分熟的時候，在把蘿蔔放進去一起燉，這樣二者差不多就是可以同時熟了，這樣製做出來的臘鴨燉蘿蔔醇香可口。