答:使大米賣相好看。大米拋光能除去米表面粉塵，外觀更加好看，而一些不良商販，為求利潤最大化競然用陳舊的大米拋光處理後賣給顧客。

大米拋光是為了美觀和保持口感。
拋光可以使大米變得光滑，看起來更為精美，同時也去除米中的一些不利於保存的物質，提高了大米的保質期和口感。
不過，拋光也會讓大米失去一些有營養的外殼和胚芽，因此無論是拋光還是不拋光，都需要根據個人口味和健康需求來選擇。

拋光只是為了大米的外觀好看，有個更好的賣相，也就是給大米化個妝。

有些商家為了銷售陳米，將陳米進行拋光處理，拋光之後米粒光鮮可愛，看起來和新米一樣，從而將陳米銷售出去

大米拋光的原因是為了去除其中的麩皮和胚芽，使其更加潔白和易於食用。
拋光後的大米口感更加軟糯，易於消化吸收。
同時，拋光可以延長大米的保存期限，減少蟲蛀和黴變的概率。
然而，拋光也會削弱大米中的營養價值，去除其中的一些重要成分，如維生素B和纖維素，因此選擇是否拋光也需要根據個人需求進行權衡。

大米在加工過程中需要進行拋光，主要是為了去除米粒表面的麩皮和胚芽，使其外觀更光滑、白淨，口感更好，更易於烹調和消化吸收。

同時去除掉麩皮和胚芽也能延長大米的保質期，避免發霉、變質等情況的發生。

但是拋光過程也會帶走一些大米中的營養成分，因此在食用大米時，應盡量選擇未經拋光的穀物，以充分保留其中的營養成分。

拋光有利於徹底去除米粒表面上的米糠，還能使米粒表面澱粉膠質化，提高大米的光潔度，既改善大米外觀效果，同時利於保存。

因為拋光可去除米粒表面的糠粉，適當的拋光能使米粒表面澱粉膠質化，呈現一定的亮光，這樣外觀效果好，商品價值提高內。

大米拋光主要是為了改善大米的口感和外觀，去除大米表面的雜質和外皮，同時也可以去除部分維生素和礦物質，以及控制米飯的發黏。

常規拋光的手段是使用研磨機和水，將大米加入研磨機中，經過摩擦和碰撞，外殼和另一層保護外殼的麩皮被去除，使得米粒變得更為潔白、光滑、通透。

但這種拋光過程會削減米粒表面的優質膳食纖維、營養成分、鉀、鎂等礦物元素，因此在拋光之後，添加一些維生素和礦物質等營養元素是比較常見的做法，以補充米飯中所缺乏的營養素，保證大米的營養價值。

雖然拋光會去除部分營養成分，但是原糧大米並不易保存，因此拋光和加工後的白米作為日常食品，更容易保存、烹飪，並且口感和外觀更佳。