玉米麵活不成麵團，告訴你一個簡單的方法：在爐子上，燒一壺開水，水在爐子上燒著，趁這時間，用一個活面盆舀上二碗玉米麵待水開以後，關上火，用剛煮開的水，澆在玉米麵上，一邊澆開水，一邊用筷子攪拌，當盆裡沒有乾麵粉的時侯，稍晾一下燙過的面，就可以用手活了，用開水燙過面非常好活，有粘性，很快就活成麵團。

可以加入少量澱粉或麵筋等。

玉米麵，是屬於雜糧面，營養豐富，口感很好，而且做法也非常多，有益於身體健康，所以深受廣大消費者喜愛。

如果玉米麵不成形，可以嘗試以下幾種方法：

加入少許澱粉或麵粉：將適量的澱粉或麵粉與玉米麵混合，可以增加玉米麵的黏性和韌性，讓其更容易成形。

加入雞蛋或牛奶：在玉米麵中加入一個雞蛋或適量的牛奶，可以增加麵團的溼度，使其更易於成形。

調整麵團溼度：如果玉米麵太乾，可以加入適量的水或雞湯等，使其更易於成形。

使用麵條機：如果以上方法仍然無法解決問題，可以使用麵條機來制作玉米麵。將玉米麵放入麵條機中，調整好參數，就可以製作出成形且口感好的玉米麵了。

總之，在制作玉米麵時，需要根據實際情況進行調整和嘗試，才能製作出口感好的玉米麵。

這個一般是玉米麵內玉米的成分太多，導致它的韌性不夠，從而開裂而不成形。解決的辦法是在玉米麵裡邊摻和一些糯米粉或者麵粉，然後在揉，這樣面玉米麵就可以成型了。

不能和麵是因為玉米的蛋白質含量遠低於小麥、大米和其他穀物，蛋白質水解後會變得粘稠，即使玉米麵做成麵條也會散不成形。有以下幾種方法可使玉米麵粘稠成型：

1、可適量添加一些麵粉（小麥），利用麵粉的粘稠度使玉米麵成型，再做麵條或玉米餅；

2、加雞蛋，先把雞蛋（全蛋）打成蛋液，在蛋液中加玉米粉，適當加水，再和麵；

3、在玉米麵里加入核桃粉、芝麻糊、藕粉等，原理和加小麥麵粉一樣；

4、只用玉米麵的話要用熱水或開水燙麵，燙麵後就容易和成型

玉米餅子應該是用燒開的水潑開玉米麵，潑開後晾晾才能加點用水潑的小蘇打，只有這樣玉米餅子才又軟乎又好吃耶✌，玉米麵還可以用開水潑開後晾晾加上點白麵粉一起和麵，再加上酵母粉發開後再蒸成兩面饅頭，特好吃耶✌，不信你也試試吧。

玉米麵餅子的做法，先將二斤玉米麵用開水燙一半， 待涼了之後放酵母粉，然後放點白糖用筷子攪拌一下， 最後用涼水和麵 把面揉軟成團，放置發孝 一個小時左右見到面發起來了再揉一到兩次，然後再繼續發孝直到再次鼓起後達到原來的二倍了就可以蒸發麵餅了。

把玉米麵用加糖加酵母粉的溫水和成面塊，放在溫暖的地方發酵四十分鐘左右，大概面塊裡有蜂窩狀即塊，再製成餅坯上鍋制熟就行了，這樣的玉米麵餅子喧軟香甜可口。

或者在玉米麵里加一定量的溫牛奶、再加雞蛋液，這樣和成面塊，醒上二十分鐘左右，再製成玉米餅也是很喧軟的。

玉米麵發餅的做法步驟

步驟 1

玉米麵倒入個大盆裡

步驟 2

牛奶加熱沸騰或者用熱水

步驟 3

熱牛奶或者熱水可以讓玉米麵餅口感更細膩。

步驟 4

攪拌均勻

步驟 5

加入白糖攪拌

步驟 6

磕兩個雞蛋

步驟 7

玉米麵里加入中筋麵粉和酵母

步驟 8

加入雞蛋液

步驟 9

揉成光滑麵團

步驟 10

發酵成蜂窩狀的麵團

步驟 11

麵團擀成面皮，用模具壓成型

步驟 12

也可以分成大小合適的面劑子，揉成麵團，按壓成薄餅狀。

步驟 13

發酵20–30分鐘，狀態蓬鬆輕盈，飽滿圓潤。

步驟 14

電餅鐺預熱，不放油。放入發酵後的玉米麵胚子。不要合上電餅鐺的蓋子，蓋上普通鍋蓋，否則餅胚就被壓扁了，中小火慢慢加熱。一面定型翻過來另一面，繼續加熱到兩面金黃。側面按下去迅速回彈就代表餅熟了。

玉米麵和白麵兩種做法

1，先把酵母用溫水化開備用，在用開水把玉米麵燙一下，在準備等同的白麵，喜歡玉米麵多的就多放點，白麵少點也行。

2，等玉米麵涼了後在裡面放上少量的白糖，和自己認為合適的白麵，還有化開的酵母攪拌均勻，用不太涼的溫水合成軟一點的麵團，醒發到兩倍大。

3，用電餅鐺煎成小餅就好了。